BÁO CÁO NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT CAPSAICIN TỪ ỚT (Capsicum frutescens (L.) Bail) ĐỂ PHÁT TRIỂN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG

TÓM TẮT

Mục đích: tách chiết, phân lập các hợp chất phenolic từ quả ớt (Capsicum frutescens (L.) Bail). Được thu hái ở huyện Thanh Bình, tỉnh Đồng Tháp. Ngày 18 tháng 6 năm 2018. Được định danh bởi Tiến sĩ Đỗ Ngọc Đài-Trường ĐH Kinh tếNghệ An Tp. Vinh.

Tách chiết, phân lập được hai hợp chất Capsaicin và Acid Cinnamic từ quả ớt (Capsicum frutescens (L.) Bail) bằng các phương pháp sắc kí cột, sắc kí bản mỏng và xác định cấu trúc của các hợp chất trên bằng các phương pháp vật lí như UV, IR, NMR, MS.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ........................................................................................... 1

1. Tổng quan ớt .......................................................................................................... 1

1.1. Giới thiệu .............................................................................................................. 1

1.2. Định danh dược liệu ............................................................................................. 1

1.3. Mô tả hình thái và phân bố sinh thái .................................................................... 1

1.4. Thành phần hóa học ............................................................................................ 3

1.5. Hoạt tính sinh học của ớt...................................................................................... 4

1.6. Tổng quan về capsaicin ........................................................................................ 5

1.6.1. Nguồn gốc về Capsaicin ............................................................................... 5

1.6.2. Định nghĩa về Capsaicin ............................................................................... 5

1.6.3. Công dụng của Capsaicin ............................................................................. 6

1.6.4. Tác dụng phụ của Capsaicin ......................................................................... 8

CHƯƠNG 2: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU. ................................. 9

2. Vật liệu nghiên cứu: ..................................................................................................... 9

2.1. Thời gian và địa điểm: ......................................................................................... 9

2.2. Nguyên liệu, hóa chất và thiết bị: ........................................................................ 9

2.2.1. Nguyên liệu: .................................................................................................. 9

2.2.2. Hóa chất và thiết bị ....................................................................................... 9

2.3. Phương pháp nghiên cứu .................................................................................... 11

2.3.1. Phương pháp lấy mẫu ................................................................................. 11

2.3.2. Phương pháp chiết tách, phân lập ............................................................... 11

2.3.3. Phương pháp khảo sát cấu trúc các hợp chất .............................................. 11

iv

2.4. Nghiên cứu các hợp chất từ ớt ........................................................................... 11

2.4.1. Quy trình nghiên cứu .................................................................................. 11

2.4.2. Phương pháp lấy mẫu ................................................................................. 12

2.4.3. Quy trình xử lí mẫu ..................................................................................... 13

2.4.4. Phương pháp sắc ký cột và phương pháp sắc ký bản mỏng: ..................... 15

2.5 Phương pháp xác định cấu tạo hợp chất: ............................................................. 17

2.6.Các thông số vật lý thu được: .............................................................................. 21

2.6.1. Capsaicin ..................................................................................................... 21

2.6.2. Cinnamic acid ............................................................................................. 21

CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN ................................................................... 22

3. Các hợp chất: ............................................................................................................. 22

3.1. Hợp chất 1: ......................................................................................................... 22

3.2. Hợp chất 2: ......................................................................................................... 38

CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ ................................................................ 44

4.1. Kết luận .............................................................................................................. 44

4.2. Kiến nghị ............................................................................................................ 44

TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................. 45

PHỤ LỤC ........................................................................................................................ a

Phụ lục 1: Thiết bị sử dụng trong quá trình nghiên cứu .................................................. a

Phụ lục 2: Hình ảnh chấm bảng mỏng...

LƯU Ý:

Tài liệu được chia sẻ bởi CTV EBOOKBKMT "Mân Trần Lê" chỉ được dùng phục vụ mục đích học tập và nghiên cứu.

LINK DOWNLOAD

TÓM TẮT

NỘI DUNG: