Trích ly enzyme protease từ ruột cá tra (Nguyễn Vương Tường Vân) Full
28 thg 8, 2024 | 16:21

Trích ly enzyme protease từ ruột cá tra (Nguyễn Vương Tường Vân) Full



Nghiên cứu khả năng trích ly enzyme protease từ ruột cá tra nhằm thông qua  đó xác định điều kiện tối ưu của quả quá trình trích ly như: tỉ lệ nguyên liệu/ dung môi, thời gian trích ly, pH, nhiệt độ. Đặc biệt, kết hợp khảo sát tác động của 2 yếu tố pH và nhiệt độ đến hoạt tính enzyme protease, quy hoạch thí nghiệm theo phương pháp giai thừa với 2 yếu tố, 4 mức can thiệp, thực hiện trên 16 mẫu thí nghiệm.

Từ các kết quả thí nghiệm cho thấy, tỉ lệ nguyên liệu/ dung môi để quá trình trích ly tối ưu nhất là tỉ lệ 1/2. Thời gian trích ly tối ưu là 10 phút. Đồng thời, quá trình trích ly  cho hoạt tính enzyme đạt cao nhất khi điều chỉnh pH môi trường trích ly là 9 kết hợp với điều kiện nhiệt độ 40°C. 



NỘI DUNG:


CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU  ...........................................................................................................  1

1.1 Đặt vấn đề  ......................................................................................................................  1

1.2 Nội dung nghiên cứu .........................................................................................................  1

CHƢƠNG 2: LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU .................................................................................  2

2.1 Cá tra  ..............................................................................................................................  2

2.1.1 Đặc điểm sinh học ...................................................................................................  2

2.1.2 Sơ lược hệ tiêu hóa của cá tra  .................................................................................  3

2.1.2.1 Dạ dày – dịch vị –  pepsin ....................................................................................  3

2.1.2.2 Ruột – dịch ruột – tripsin và erepsin  ....................................................................  3

2.1.2.3 Tụy – dịch tụy  ........................................................................................................  4

2.2 Khái quát chung về enzyme protease  ............................................................................  4

2.2.1 Lịch sử nghiên cứu enzyme  .....................................................................................  4

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme  ..........................................................  4

2.2.2.1 Nồng độ enzyme  ...................................................................................................  5

2.2.2.2 Nồng độ cơ chất  ...................................................................................................  6

2.2.2.3 Nhiệt độ  ...............................................................................................................  7

2.2.2.4 pH ........................................................................................................................  7

2.2.2.5 Các chất kìm hãm  ................................................................................................  8

2.2.2.6 Các chất hoạt hóa  ................................................................................................  9

2.2.3 Nguồn thu nhận enzyme protease  ...........................................................................  9

2.2.3.1 Về nguồn gốc thực vật  ........................................................................................  9

2.2.3.2 Về nguồn gốc vi sinh vật  ....................................................................................  12

2.2.3.3 Về nguồn gốc động vật .....................................................................................  13

2.2.4 Ứng dụng của enzyme trong sản xuất  ...................................................................  17

2.2.4.1 Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm  ..............................................................  17

2.2.4.2 Ứng dụng trong phân tích  ..................................................................................  18

2.2.4.3 Ứng dụng trong y học, mỹ phẩm và nông nghiệp  .............................................  18

2.2.4.4 Ứng dụng trong công nghiệp năng lượng..........................................................  19

2.3 Các nghiên cứu đã đƣợc thực hiện ..............................................................................  19

CHƢƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  .........................................  20

3.1 Thời gian và địa điểm  ..................................................................................................  20

3.2 Vật liệu  .........................................................................................................................  20

3.3 Hóa chất  .......................................................................................................................  20

3.4 Thiết bị và dụng cụ  ......................................................................................................  20

3.5 Phƣơng pháp trích ly enzyme từ nội tạng cá tra  ..........................................................  21

3.6 Bố trí thí nghiệm  ..........................................................................................................  21

CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN  ...............................................................................  25

4.1 Ảnh hƣởng của tỷ lệ dung môi trích ly đến hoạt tính enzyme protease  ......................  25

4.3 Ảnh hƣởng của pH và nhiệt độ đến hoạt tính enzyme protease trích ly  ......................  27

CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ  .............................................................................  29

5.1 Kết luận  ........................................................................................................................  29 

v

TÀI LIỆU THAM KHẢO  .....................................................................................................  30

PHỤ LỤC 1: PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HOẠT TÍNH PROTESE  ...............................  ix

PHỤ LỤC 2: PHÂN TÍCH THỐNG KÊ  ...............................................................................  xii

Thí nghiệm 1  ......................................................................................................................  xii

Thí nghiệm 2  .....................................................................................................................  xiv

Thí nghiệm 3  ..



LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE


LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE 1



ĐẶT MUA SÁCH LÝ THUYẾT LƯỢNG TỬ NGAY TẠI ĐÂY > > >










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)



Nghiên cứu khả năng trích ly enzyme protease từ ruột cá tra nhằm thông qua  đó xác định điều kiện tối ưu của quả quá trình trích ly như: tỉ lệ nguyên liệu/ dung môi, thời gian trích ly, pH, nhiệt độ. Đặc biệt, kết hợp khảo sát tác động của 2 yếu tố pH và nhiệt độ đến hoạt tính enzyme protease, quy hoạch thí nghiệm theo phương pháp giai thừa với 2 yếu tố, 4 mức can thiệp, thực hiện trên 16 mẫu thí nghiệm.

Từ các kết quả thí nghiệm cho thấy, tỉ lệ nguyên liệu/ dung môi để quá trình trích ly tối ưu nhất là tỉ lệ 1/2. Thời gian trích ly tối ưu là 10 phút. Đồng thời, quá trình trích ly  cho hoạt tính enzyme đạt cao nhất khi điều chỉnh pH môi trường trích ly là 9 kết hợp với điều kiện nhiệt độ 40°C. 



NỘI DUNG:


CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU  ...........................................................................................................  1

1.1 Đặt vấn đề  ......................................................................................................................  1

1.2 Nội dung nghiên cứu .........................................................................................................  1

CHƢƠNG 2: LƢỢC KHẢO TÀI LIỆU .................................................................................  2

2.1 Cá tra  ..............................................................................................................................  2

2.1.1 Đặc điểm sinh học ...................................................................................................  2

2.1.2 Sơ lược hệ tiêu hóa của cá tra  .................................................................................  3

2.1.2.1 Dạ dày – dịch vị –  pepsin ....................................................................................  3

2.1.2.2 Ruột – dịch ruột – tripsin và erepsin  ....................................................................  3

2.1.2.3 Tụy – dịch tụy  ........................................................................................................  4

2.2 Khái quát chung về enzyme protease  ............................................................................  4

2.2.1 Lịch sử nghiên cứu enzyme  .....................................................................................  4

2.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính enzyme  ..........................................................  4

2.2.2.1 Nồng độ enzyme  ...................................................................................................  5

2.2.2.2 Nồng độ cơ chất  ...................................................................................................  6

2.2.2.3 Nhiệt độ  ...............................................................................................................  7

2.2.2.4 pH ........................................................................................................................  7

2.2.2.5 Các chất kìm hãm  ................................................................................................  8

2.2.2.6 Các chất hoạt hóa  ................................................................................................  9

2.2.3 Nguồn thu nhận enzyme protease  ...........................................................................  9

2.2.3.1 Về nguồn gốc thực vật  ........................................................................................  9

2.2.3.2 Về nguồn gốc vi sinh vật  ....................................................................................  12

2.2.3.3 Về nguồn gốc động vật .....................................................................................  13

2.2.4 Ứng dụng của enzyme trong sản xuất  ...................................................................  17

2.2.4.1 Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm  ..............................................................  17

2.2.4.2 Ứng dụng trong phân tích  ..................................................................................  18

2.2.4.3 Ứng dụng trong y học, mỹ phẩm và nông nghiệp  .............................................  18

2.2.4.4 Ứng dụng trong công nghiệp năng lượng..........................................................  19

2.3 Các nghiên cứu đã đƣợc thực hiện ..............................................................................  19

CHƢƠNG 3: VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  .........................................  20

3.1 Thời gian và địa điểm  ..................................................................................................  20

3.2 Vật liệu  .........................................................................................................................  20

3.3 Hóa chất  .......................................................................................................................  20

3.4 Thiết bị và dụng cụ  ......................................................................................................  20

3.5 Phƣơng pháp trích ly enzyme từ nội tạng cá tra  ..........................................................  21

3.6 Bố trí thí nghiệm  ..........................................................................................................  21

CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ THẢO LUẬN  ...............................................................................  25

4.1 Ảnh hƣởng của tỷ lệ dung môi trích ly đến hoạt tính enzyme protease  ......................  25

4.3 Ảnh hƣởng của pH và nhiệt độ đến hoạt tính enzyme protease trích ly  ......................  27

CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ  .............................................................................  29

5.1 Kết luận  ........................................................................................................................  29 

v

TÀI LIỆU THAM KHẢO  .....................................................................................................  30

PHỤ LỤC 1: PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HOẠT TÍNH PROTESE  ...............................  ix

PHỤ LỤC 2: PHÂN TÍCH THỐNG KÊ  ...............................................................................  xii

Thí nghiệm 1  ......................................................................................................................  xii

Thí nghiệm 2  .....................................................................................................................  xiv

Thí nghiệm 3  ..



LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE


LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE 1



ĐẶT MUA SÁCH LÝ THUYẾT LƯỢNG TỬ NGAY TẠI ĐÂY > > >










LINK DOWNLOAD (TÀI LIỆU VIP MEMBER)

M_tả
M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: