.png)
TIỂU LUẬN - Động học quá trình lên men (Phan Quỳnh Như)
.png)
Trong khi lên men có sự thay đổi cả về số lượng vi sinh vật lẫn khối lượng của từng vi sinh vật. Nếu ta chỉ dùng một trong hai thông số thì sẽ có thiếu sót, ngược lại nếu dùng cả hai thông số thì việc khảo sát sẽ trở nên phức tạp. Vì vậy ta kết hợp cả hai thông số này bằng "hàm lượng sinh khối khô XX". XX được định nghĩa là khối lượng sinh khối khô của một đơn vị thể tích dịch lên men.
Đơn vị thông dụng của XX là g/L hay kg/L.
Vận tốc tăng trưởng
NỘI DUNG:
I.Sự tăng trưởng của vi sinh vật............................................................................ 1
1, các thông số khảo sát..................................................................................... 1
2.Sự tăng trưởng khi nuôi cấy........................................................................... 2
3.Động học quá trình tăng trưởng logarite........................................................ 2
4. cân bằng sinh khối......................................................................................... 4
II.Sự tạo thành sản phẩm......................................................................................4
1.Khi phụ thuộc vào tăng trưởng....................................................................... 4
2.Khi phụ thuộc vào một phần tăng trưởng....................................................... 5
3.Sự mất mát sản phẩm ................................................................................... 6
4.Cân bằng sản phẩm.........................................................................................6
III.Sự tiêu thụ cơ chất và dưỡng chất.................................................................... 7
1.Trong quá trình lên men theo mẻ,...................................................................7
2. sự tiêu thụ cơ chất và dinh dưỡng..................................................................7
3. cân bằng cơ chất dinh dưỡng......................................................................... 7
4. hiệu quả sử dụng cơ chất............................................................................... 8
IV.Các yếu tố ảnh hưởng đến động học quá trình lên men...................................9
1.Ảnh hưởng của hàm lượng cơ chất:................................................................9
2.Ảnh hưởng của nhiệt độ................................................................................10
V.Các phương pháp tiến hành lên men............................................................... 11
VI.Đo lường tiến trình lên men........................................................................... 13
1.Phương pháp trực tiếp...................................................................................13
2.Phương pháp gián tiếp.................................................................................. 13
I.Sự tăng trưởng của vi sinh vật
1, các thông số khảo sát
Hàm lượng sinh khối khô X
Trong khi lên men có sự thay đổi cả về số lượng vi sinh vật lẫn khối lượng của từng vi sinh vật. Nếu ta chỉ dùng một trong hai thông số thì sẽ có thiếu sót, ngược lại nếu dùng cả hai thông số thì việc khảo sát sẽ trở nên phức tạp. Vì vậy ta kết hợp cả hai thông số này bằng "hàm lượng sinh khối khô XX". XX được định nghĩa là khối lượng sinh khối khô của một đơn vị thể tích dịch lên men.
Đơn vị thông dụng của XX là g/L hay kg/L.
Vận tốc tăng trưởng
NỘI DUNG:
I.Sự tăng trưởng của vi sinh vật............................................................................ 1
1, các thông số khảo sát..................................................................................... 1
2.Sự tăng trưởng khi nuôi cấy........................................................................... 2
3.Động học quá trình tăng trưởng logarite........................................................ 2
4. cân bằng sinh khối......................................................................................... 4
II.Sự tạo thành sản phẩm......................................................................................4
1.Khi phụ thuộc vào tăng trưởng....................................................................... 4
2.Khi phụ thuộc vào một phần tăng trưởng....................................................... 5
3.Sự mất mát sản phẩm ................................................................................... 6
4.Cân bằng sản phẩm.........................................................................................6
III.Sự tiêu thụ cơ chất và dưỡng chất.................................................................... 7
1.Trong quá trình lên men theo mẻ,...................................................................7
2. sự tiêu thụ cơ chất và dinh dưỡng..................................................................7
3. cân bằng cơ chất dinh dưỡng......................................................................... 7
4. hiệu quả sử dụng cơ chất............................................................................... 8
IV.Các yếu tố ảnh hưởng đến động học quá trình lên men...................................9
1.Ảnh hưởng của hàm lượng cơ chất:................................................................9
2.Ảnh hưởng của nhiệt độ................................................................................10
V.Các phương pháp tiến hành lên men............................................................... 11
VI.Đo lường tiến trình lên men........................................................................... 13
1.Phương pháp trực tiếp...................................................................................13
2.Phương pháp gián tiếp.................................................................................. 13
I.Sự tăng trưởng của vi sinh vật
1, các thông số khảo sát
Hàm lượng sinh khối khô X
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, không giới hạn (Update 2025)")
.png "Tìm hiểu cấu tạo và nguyên lý hoạt động của máy cấp khí tươi, gió tươi")
Không có nhận xét nào: