%20(1)%20(1).png)
Tìm hiểu về quy trình sản xuất cá Saba fillet cắt kirimi tại Công ty cổ phần Hải Sản Sài Gòn Food (Nguyễn Thị Thu Hai) Full
.png)
Nước ta đang trên dà hội nhập cùng nền kinh tế thế giới. Ngoài các ngành công nghiệp chính như: Xây dựng, cơ khí, công nghệ thông tin,… thì ngành công nghệ chế biến thực phẩm cũng là một trong những ngành quan trọng đang được chú trọng đầu tư phát triển.
Việt Nam tham gia vào khối kinh tế APTC, cũng là thành viên của WTO, đây là cơ hội tốt để Việt Nam có thể đưa sản phẩm tốt xuất khẩu sang thị trường thế giới, mang lại nguồn thu ngoại tệ cho đất nước. Tuy nhiên, gia nhập vào các khối kinh tế lớn cũng là gia nhập một sân chơi trên sân chung với sức ép cạnh tranh ngày càng lớn trên cả ba cấp độ là quốc gia, doanh nghiệp và sản phẩm. Điều này đặt toàn bộ nền kinh tế Việt Nam từ chính quyền cho tới doanh nghiệp trước yêu cầu nhanh chóng nâng cao năng lực cạnh tranh trên nhiều góc độ. Nếu không có những thay đổi thì khó mà tìm ra một lối đi thích hợp để vượt qua khó khăn nắm lấy cơ hội.
Làmột công ty chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Trong đó chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng cô đặc và cháo tươi . Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản cao cấp hàng đầu cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài Gòn Food cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổi mới trong kinh doanh và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươi sạch vì sức khoẻ con người đồng thời chính phục những yêu cầu gắt gao từ khách hàng, Sài Gòn Food vạch ra định hướng trở thành nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam, xứng đáng là đối tác tác tin cậy của các quốc gia phát triển theo phương châm "Sự hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu cao nhất".
NỘI DUNG:
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 8
1.1. Giới thiệu chung: 8
1.2. Lịch sử phát triển 10
1.3. Địa điểm xây dựng nhà máy 13
1.4. Cơ cấu tổ chức nhà máy công ty 16
1.5. Thị trường 20
1.6. Sản phẩm 22
1.7. Hệ thống phân phối 24
1.8. Triết lý doanh nghiệp và thành tựu đạt được 25
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA DOANH NGHIỆP 26
2.1. Giới thiệu các sản phẩm của doanh nghiệp 26
2.2. Công tác vệ sinh công nghiệp, nhận xét về thực tế thực hiện công tác này 44
2.2.1. Yêu cầu về kiến trúc xây dựng: 44
2.1.1 Yêu cầu vệ sinh trong quy trình sản xuất: 45
2.1.2 Yêu cầu về kho và phương tiện chuyên chở thực phẩm: 45
2.1.3 Yêu cầu về môi trường: 45
2.1.4 Yêu cầu về vệ sinh nhân viên: 45
2.1.5 Yếu tố bố trí mặt bằng phân xưởng: 45
2.1.6 Vệ sinh công nghiệp: 45
2.1.7 Hệ thống xử lý nước thải 46
2.1.8 Vệ sinh công nhân 48
2.3. An toàn vệ sinh lao động của phân xưởng: 52
Công nhân vào ca phải cóđầy đủ bảo hộ lao động. 52
2.3.1. An toàn lao động trong nhà máy: 52
2.3.2. Phòng cháy chữa cháy 54
2.4. Hệ thống quản lý chất lượng mà doanh nghiệp áp dụng 57
CHƯƠNG 3: HOẠT ĐỘNG KIẾN TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP 57
3.1. Những vi trí sinh viên có thể làm tại nơi thực tập sau khi tốt nghiệp 57
3.1.1 Yêu cầu của từng vị trí: 57
3.1.2 Nội dung công việc của từng vị trí: 58
3.2. Mong muốn của Sinh viên về một vị trí làm việc tại doanh nghiệp 60
3.2.1. Mô tả công việc 60
CHƯƠNG 4: HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP 61
4.1. Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm 61
4.2. Thuyết minh quy trình 64
4.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 64
4.1.1 Rãđông: 65
4.2.2. Chặt đầu - Chẻ đuôi: 66
4.2.3. Fillet 67
4.2.4. Cắt cổ - Lấy nội tạng: 67
4.2.5. Chỉnh hình – Lạng xương 68
4.2.6. Nhổ xương 69
4.2.7. Kiểm xương 1 và 2 : 69
4.2.8 Rửa : 70
4.2.9 Kiểm xương 3: 71
4.2.10 Cấp đông 71
Cấu tạo và nguyên lý làm việc 72
4.2.11 Phân size 73
4.2.12 Đóng gói 74
4.2.13 Rà kim loại 75
4.2.14 Hút chân không 76
4.2.15 Đóng thùng: 77
4.2.16 Sản phẩm cá saba phille tươi 78
Nước ta đang trên dà hội nhập cùng nền kinh tế thế giới. Ngoài các ngành công nghiệp chính như: Xây dựng, cơ khí, công nghệ thông tin,… thì ngành công nghệ chế biến thực phẩm cũng là một trong những ngành quan trọng đang được chú trọng đầu tư phát triển.
Việt Nam tham gia vào khối kinh tế APTC, cũng là thành viên của WTO, đây là cơ hội tốt để Việt Nam có thể đưa sản phẩm tốt xuất khẩu sang thị trường thế giới, mang lại nguồn thu ngoại tệ cho đất nước. Tuy nhiên, gia nhập vào các khối kinh tế lớn cũng là gia nhập một sân chơi trên sân chung với sức ép cạnh tranh ngày càng lớn trên cả ba cấp độ là quốc gia, doanh nghiệp và sản phẩm. Điều này đặt toàn bộ nền kinh tế Việt Nam từ chính quyền cho tới doanh nghiệp trước yêu cầu nhanh chóng nâng cao năng lực cạnh tranh trên nhiều góc độ. Nếu không có những thay đổi thì khó mà tìm ra một lối đi thích hợp để vượt qua khó khăn nắm lấy cơ hội.
Làmột công ty chuyên sản xuất và kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến cho thị trường xuất khẩu và nội địa. Trong đó chủ lực là thực phẩm đông lạnh, nước dùng cô đặc và cháo tươi . Hơn nữa, Saigon Food còn là doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản cao cấp hàng đầu cho thị trường Nhật Bản. Để đứng vững trên cả hai thị trường, Sài Gòn Food cần phát huy tiềm năng ngoại lực của mình, theo sát thị trường và không ngừng đổi mới trong kinh doanh và sản xuất. Bên cạnh đó, với khát khao mang lại thực phẩm tươi sạch vì sức khoẻ con người đồng thời chính phục những yêu cầu gắt gao từ khách hàng, Sài Gòn Food vạch ra định hướng trở thành nhà sản xuất và cung cấp thực phẩm chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam, xứng đáng là đối tác tác tin cậy của các quốc gia phát triển theo phương châm "Sự hài lòng của khách hàng luôn là mục tiêu cao nhất".
NỘI DUNG:
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 8
1.1. Giới thiệu chung: 8
1.2. Lịch sử phát triển 10
1.3. Địa điểm xây dựng nhà máy 13
1.4. Cơ cấu tổ chức nhà máy công ty 16
1.5. Thị trường 20
1.6. Sản phẩm 22
1.7. Hệ thống phân phối 24
1.8. Triết lý doanh nghiệp và thành tựu đạt được 25
CHƯƠNG 2: GIỚI THIỆU VỀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT CỦA DOANH NGHIỆP 26
2.1. Giới thiệu các sản phẩm của doanh nghiệp 26
2.2. Công tác vệ sinh công nghiệp, nhận xét về thực tế thực hiện công tác này 44
2.2.1. Yêu cầu về kiến trúc xây dựng: 44
2.1.1 Yêu cầu vệ sinh trong quy trình sản xuất: 45
2.1.2 Yêu cầu về kho và phương tiện chuyên chở thực phẩm: 45
2.1.3 Yêu cầu về môi trường: 45
2.1.4 Yêu cầu về vệ sinh nhân viên: 45
2.1.5 Yếu tố bố trí mặt bằng phân xưởng: 45
2.1.6 Vệ sinh công nghiệp: 45
2.1.7 Hệ thống xử lý nước thải 46
2.1.8 Vệ sinh công nhân 48
2.3. An toàn vệ sinh lao động của phân xưởng: 52
Công nhân vào ca phải cóđầy đủ bảo hộ lao động. 52
2.3.1. An toàn lao động trong nhà máy: 52
2.3.2. Phòng cháy chữa cháy 54
2.4. Hệ thống quản lý chất lượng mà doanh nghiệp áp dụng 57
CHƯƠNG 3: HOẠT ĐỘNG KIẾN TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP 57
3.1. Những vi trí sinh viên có thể làm tại nơi thực tập sau khi tốt nghiệp 57
3.1.1 Yêu cầu của từng vị trí: 57
3.1.2 Nội dung công việc của từng vị trí: 58
3.2. Mong muốn của Sinh viên về một vị trí làm việc tại doanh nghiệp 60
3.2.1. Mô tả công việc 60
CHƯƠNG 4: HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN TẠI DOANH NGHIỆP 61
4.1. Tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm 61
4.2. Thuyết minh quy trình 64
4.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 64
4.1.1 Rãđông: 65
4.2.2. Chặt đầu - Chẻ đuôi: 66
4.2.3. Fillet 67
4.2.4. Cắt cổ - Lấy nội tạng: 67
4.2.5. Chỉnh hình – Lạng xương 68
4.2.6. Nhổ xương 69
4.2.7. Kiểm xương 1 và 2 : 69
4.2.8 Rửa : 70
4.2.9 Kiểm xương 3: 71
4.2.10 Cấp đông 71
Cấu tạo và nguyên lý làm việc 72
4.2.11 Phân size 73
4.2.12 Đóng gói 74
4.2.13 Rà kim loại 75
4.2.14 Hút chân không 76
4.2.15 Đóng thùng: 77
4.2.16 Sản phẩm cá saba phille tươi 78
%20(1).png "Hướng dẫn download ti liệu")
.png "Hướng dẫn download ti liệu")
%20(1).png "Gói VIP Member EBOOKBKMT - Hỗ trợ tài liệu nhanh nhất, ưu tiên cho thành viên VIP (Update 2025)")
Không có nhận xét nào: