GIÁO TRÌNH - Chế biến và tồn trữ lạnh thực phẩm - TS. Nguyễn Văn Mười

Chương I. Tổng quan
Chương II. Làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm
Chương III. Sự chuyển pha trong thực phẩm lạnh đông
Chương IV. Lạnh đông và trữ đông thực phẩm
Chương V. Sấy thăng hoa và cô đặc nhiệt độ thấp

Tài liệu tham khảo

LINK DOWNLOAD

Chương I. Tổng quan
Chương II. Làm lạnh và bảo quản lạnh thực phẩm
Chương III. Sự chuyển pha trong thực phẩm lạnh đông
Chương IV. Lạnh đông và trữ đông thực phẩm
Chương V. Sấy thăng hoa và cô đặc nhiệt độ thấp

Tài liệu tham khảo

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: C. Bài giảng C. Bài giảng chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) C. Bài giảng kỹ thuật