Khảo sát qui trình sản xuất một số sản phẩm tôm đông lạnh tại công ty TNHH thực phẩm Amanda

Ngày nay, sản phẩm thủy sản là một trong  những nguồn  thực phẩm cơ bản quan trọng của con người và ngày càng được ưa chuộng khắp nơi. Đảm bảo chất lượng thủy sản đã trở thành nhân tố quan trọng quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh  nghiệp cũng như một quốc gia. Chất lượng  thực phẩm nói chung và thủy sản nói riêng là yếu tố quan trọng đảm bảo sức khỏe con người.
Công ty TNHH  Amanda cũng như các doanh nghiệp chế biến thực phẩm khác muốn phát triển vững mạnh, tạo sức cạnh tranh lớn trên thị trường thì việc nâng cao chất lượng sản phẩm phải được quan tâm hàng đầu.


chương 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY .............................. .............................. 3
TNHH THỰC PHẨM AMANDA .............................. ................................ .........3
1.1 Quá trình hình thành và lịch sử phát triển của công ty .............................. ..4
1.2 Cơ cấu tổ chức .............................. ................................ ............................. 5
1.3 Quá trình hoạt động sản xuất các sản phẩm .............................. ..................7
1.4 Định hướng phát triển sản xuất kinh doanh .............................. ..................7
1.5 Sơ đồ mặt bằng tổng thể .............................. ................................ ..............8
chương  2: KHẢO SÁT NGUỒN NGUYÊN LIỆU .............................. ...............9
2.1 Tìm hiểu chung về nguyên liệu .............................. ................................ ..10
2.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu .............................. ................................ ......11
2.3 Phương pháp thu mua vận chuyển nguyên liệu .............................. ...........12
2.4 Phương pháp tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu .............................. ........13
2.5 Một số hư hỏng thường gặp ở tôm nguyên liệu .............................. .........15

chương  3  :  QUY  TR ÌNH  CHẾ  BIẾN  MỘT  SỐ  SẢN  PHẨM  TÔM  ĐÔNG LẠNH
3.1 Quy trình chế biến tôm hấp - đông IQF .............................. ......................18
3.2 Quy trình công nghệ chế biến tôm thịt tươi – đông IQF............................32
3.3 Tìm hiểu máy móc,thiết bị chế biến tại công ty .............................. .........44
3.4 Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm .............................. ..................54
3.5 Tìm hiểu nguồn phế liệu và biện pháp tận dụng phế liệu ..........................68
chương 4 : TÌM HIỂU HỆ THỐNG THOÁT NƯỚC tẠi công ty ......................84
4.1 Nguồn phát sinh và đặc tính của nước thải trong nhà máy. .......................85
4.2 Tìm hiểu hệ thống thoát nước tại công ty TNHH thực phẩm Amanda ......89
5.1 Kết luận .............................. ................................ ................................ .....97
5.2 Kiến nghị .............................. ................................ ................................ ... 97
Tài liệu tham khảo .............................. ................................ ...............................99

LINK DOWNLOAD

Ngày nay, sản phẩm thủy sản là một trong  những nguồn  thực phẩm cơ bản quan trọng của con người và ngày càng được ưa chuộng khắp nơi. Đảm bảo chất lượng thủy sản đã trở thành nhân tố quan trọng quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh  nghiệp cũng như một quốc gia. Chất lượng  thực phẩm nói chung và thủy sản nói riêng là yếu tố quan trọng đảm bảo sức khỏe con người.
Công ty TNHH  Amanda cũng như các doanh nghiệp chế biến thực phẩm khác muốn phát triển vững mạnh, tạo sức cạnh tranh lớn trên thị trường thì việc nâng cao chất lượng sản phẩm phải được quan tâm hàng đầu.


chương 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY .............................. .............................. 3
TNHH THỰC PHẨM AMANDA .............................. ................................ .........3
1.1 Quá trình hình thành và lịch sử phát triển của công ty .............................. ..4
1.2 Cơ cấu tổ chức .............................. ................................ ............................. 5
1.3 Quá trình hoạt động sản xuất các sản phẩm .............................. ..................7
1.4 Định hướng phát triển sản xuất kinh doanh .............................. ..................7
1.5 Sơ đồ mặt bằng tổng thể .............................. ................................ ..............8
chương  2: KHẢO SÁT NGUỒN NGUYÊN LIỆU .............................. ...............9
2.1 Tìm hiểu chung về nguyên liệu .............................. ................................ ..10
2.2 Nguồn cung cấp nguyên liệu .............................. ................................ ......11
2.3 Phương pháp thu mua vận chuyển nguyên liệu .............................. ...........12
2.4 Phương pháp tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu .............................. ........13
2.5 Một số hư hỏng thường gặp ở tôm nguyên liệu .............................. .........15

chương  3  :  QUY  TR ÌNH  CHẾ  BIẾN  MỘT  SỐ  SẢN  PHẨM  TÔM  ĐÔNG LẠNH
3.1 Quy trình chế biến tôm hấp - đông IQF .............................. ......................18
3.2 Quy trình công nghệ chế biến tôm thịt tươi – đông IQF............................32
3.3 Tìm hiểu máy móc,thiết bị chế biến tại công ty .............................. .........44
3.4 Biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm .............................. ..................54
3.5 Tìm hiểu nguồn phế liệu và biện pháp tận dụng phế liệu ..........................68
chương 4 : TÌM HIỂU HỆ THỐNG THOÁT NƯỚC tẠi công ty ......................84
4.1 Nguồn phát sinh và đặc tính của nước thải trong nhà máy. .......................85
4.2 Tìm hiểu hệ thống thoát nước tại công ty TNHH thực phẩm Amanda ......89
5.1 Kết luận .............................. ................................ ................................ .....97
5.2 Kiến nghị .............................. ................................ ................................ ... 97
Tài liệu tham khảo .............................. ................................ ...............................99

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Nhiệt Lạnh (Heat and Refrigeration) D. Luận văn kỹ thuật