Thiết kế tủ sấy cà rốt năng suất 100kg/mẻ

Kỹ thuật sấy khô đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và đời sống. Trong quá trình sản xuất thực phẩm, không những chỉ có nuôi trồng và chế biến, mà còn có công đoạn sấy khô để bảo quản dài ngày. Công nghệ sấy ngày càng phát triển, nhất là trong các ngành hải sản, rau quả và các loại sản phẩm, thực phẩm cần được bảo quản dài ngày. Các sản phẩm dạng củ như: cà rốt, hành, khoai tây. Sau khi thu hoạch cần được sấy khô kịp thời đến độ ẩm an toàn để bảo quản tạm thời hoặc lâu dài.
Cà rốt sau khi thu hái được thành sợi, độ ẩm lúc này còn cao nên phải sấy trước khi đem đi tàng trữ hoặc tiêu thụ.

Cũng như các nông sản khác, sợi cà rốt là một trong những nông sản thực phẩm có mặt trong nhu cầu ăn uống của chúng ta. Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của khoa học đã tạo ra nhiều giống cà rốt mới đạt chất lượng cao. Xong việc trồng và thu hoặc là thế. Còn dau khi thu hoạch  khâu bảo quản cũng quan trọng không kém. Trong khâu bảo quản thì sấy khô là khâu quan trọng nhất vì nó không những ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau khi ra thị trường. Do cà rốt sau khi thu hoạch chỉ để được một thời gian nhất định và dễ bị thối.
Vì thế để bảo quản được lâu hơn chúng ta cần nghiên cứu các kỹ thuật và mô hình sấy hợp lý.
Trong khuôn khổ đề tài: Thiết kế tủ sấy cà rốt với năng suất 100 kg/mẻ, mỗi mẻ 5h, độ ẩm ban đầu 89% và độ ẩm ra 5%. Em đã trình bày cách lựa chọn phương án tối ưu, tính toán và lắp đặt các thiết bị trong hệ thống sấy.
Đồ án gồm được chia làm 4 phần trong đó có hai bản A0 và sử dụng 3 tài liệu tham khảo. Bốn phần đồ án là:
Phần 1: Tổng quan và lựa chọn phương án sấy
Phần 2: Tính toán công nghệ sấy
Phần 3: Tính cơ khí
Phần 4: Kết luận
Tuy em đã cố gắng nhiều nhưng do chưa có kinh nghiệm thực tế trong việc thiết kế hệ thống sấy nên quá trình tính toán, thiết kế không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong được sự  thông cảm và chỉ dẫn góp ý thêm của các thầy và các bạn để đồ án tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn.

LINK DOWNLOAD

Kỹ thuật sấy khô đóng vai trò quan trọng trong sản xuất và đời sống. Trong quá trình sản xuất thực phẩm, không những chỉ có nuôi trồng và chế biến, mà còn có công đoạn sấy khô để bảo quản dài ngày. Công nghệ sấy ngày càng phát triển, nhất là trong các ngành hải sản, rau quả và các loại sản phẩm, thực phẩm cần được bảo quản dài ngày. Các sản phẩm dạng củ như: cà rốt, hành, khoai tây. Sau khi thu hoạch cần được sấy khô kịp thời đến độ ẩm an toàn để bảo quản tạm thời hoặc lâu dài.
Cà rốt sau khi thu hái được thành sợi, độ ẩm lúc này còn cao nên phải sấy trước khi đem đi tàng trữ hoặc tiêu thụ.

Cũng như các nông sản khác, sợi cà rốt là một trong những nông sản thực phẩm có mặt trong nhu cầu ăn uống của chúng ta. Trong những năm gần đây, cùng với sự phát triển của khoa học đã tạo ra nhiều giống cà rốt mới đạt chất lượng cao. Xong việc trồng và thu hoặc là thế. Còn dau khi thu hoạch  khâu bảo quản cũng quan trọng không kém. Trong khâu bảo quản thì sấy khô là khâu quan trọng nhất vì nó không những ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau khi ra thị trường. Do cà rốt sau khi thu hoạch chỉ để được một thời gian nhất định và dễ bị thối.
Vì thế để bảo quản được lâu hơn chúng ta cần nghiên cứu các kỹ thuật và mô hình sấy hợp lý.
Trong khuôn khổ đề tài: Thiết kế tủ sấy cà rốt với năng suất 100 kg/mẻ, mỗi mẻ 5h, độ ẩm ban đầu 89% và độ ẩm ra 5%. Em đã trình bày cách lựa chọn phương án tối ưu, tính toán và lắp đặt các thiết bị trong hệ thống sấy.
Đồ án gồm được chia làm 4 phần trong đó có hai bản A0 và sử dụng 3 tài liệu tham khảo. Bốn phần đồ án là:
Phần 1: Tổng quan và lựa chọn phương án sấy
Phần 2: Tính toán công nghệ sấy
Phần 3: Tính cơ khí
Phần 4: Kết luận
Tuy em đã cố gắng nhiều nhưng do chưa có kinh nghiệm thực tế trong việc thiết kế hệ thống sấy nên quá trình tính toán, thiết kế không tránh khỏi thiếu sót. Em rất mong được sự  thông cảm và chỉ dẫn góp ý thêm của các thầy và các bạn để đồ án tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Nhiệt Lạnh (Heat and Refrigeration) D. Luận văn kỹ thuật