TỔNG HỢP - Thí nghiệm công nghệ thực phẩm (Trường ĐHBK TPHCM)


Cây sắn có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới của châu Mỹ La tinh (Crantz, 1976) và được trồng cách đây khoảng 5.000 năm (CIAT, 1993). Trung tâm phát sinh cây sắn được giảthiết tại vùng đông bắc của nước Brasil thuộc lưu vực sông Amazon, nơi có nhiều chủng loại sắn trồng và hoang dại (De Candolle 1886; Rogers, 1965).
Trung tâm phân hóa phụ có thể tại Mexico và vùng ven biển phía bắc của Nam Mỹ. Bằng chứng về nguồn gốc sắn trồng là những di tích khảo cổ ở Venezuela niên đại 2.700 năm trước Công nguyên, di vật thể hiện củ sắn ởcùng ven biển Peru khoảng 2000 năm trước Công nguyên, những lò nướng bánh sắn trong phức hệ Malabo ở phía Bắc Colombia niên đại khoảng 1.200 năm trước Công nguyên, những hạt tinh bột trong phân hóa thạch được phát hiện tại Mexico có tuổi từnăm 900 đến năm
200 trước Công nguyên (Rogers 1963, 1965).



NỘI DUNG:

Bài 1: Công nghệ tinh bột khoai mì
Bài 2: Công nghệ sản xuất sản xuất bánh biscuit
Bài 3: Công nghệ chế biến quả nước đường
Bài 4: Công nghệ chế biến mứt quả đông
Bài 5: Công nghệ chế biến nước quả trong
Bài 6: Công nghệ sản xuất thạch dừa đóng ly nhựa
Bài 7: Công nghệ sản xuất cá sốt cà đóng hộp
Bài 8: Công nghệ sản xuất mì ăn liền.

LINK DOWNLOAD
M_tả

Loading...

No comments: