Nghiên cứu sấy khô măng tây bằng phương pháp sấy lạnh kết hợp với bức xạ hồng ngoại

Măng tây (Asparagus officinalis Linn) có tên tiếng Anh: Asparagus, thuộc họ măng tây Asparagaceae, là một loại rau cao cấp được du nhập vào trồng tại Việt Nam từ những năm 60 - 70 ở các vùng như Đông Anh - Hà Nội, Kiến An - Hải Phòng, Đức Trọng - Lâm Đồng. Trước đây, măng tây chưa được chú ý trồng trọt và nghiên cứu chế biến mặc dù măng tây là loại rau giầu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế rất cao.

Hiện nay, măng tây đã bắt đầu đƣợc chú trọng trồng trọt và nghiên cứu. Măng tây là loại rau giầu vitamin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa, có mùi vị thơm ngon khi nấu chín nhưng dễ bị hƣ hỏng khi bảo quản. Chính vì thế rất khó bảo quản măng tây dẫn tới việc phát triển sản phẩm măng tây bị hạn chế.

LINK DOWNLOAD

Măng tây (Asparagus officinalis Linn) có tên tiếng Anh: Asparagus, thuộc họ măng tây Asparagaceae, là một loại rau cao cấp được du nhập vào trồng tại Việt Nam từ những năm 60 - 70 ở các vùng như Đông Anh - Hà Nội, Kiến An - Hải Phòng, Đức Trọng - Lâm Đồng. Trước đây, măng tây chưa được chú ý trồng trọt và nghiên cứu chế biến mặc dù măng tây là loại rau giầu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế rất cao.

Hiện nay, măng tây đã bắt đầu đƣợc chú trọng trồng trọt và nghiên cứu. Măng tây là loại rau giầu vitamin, khoáng chất, các chất chống oxy hóa, có mùi vị thơm ngon khi nấu chín nhưng dễ bị hƣ hỏng khi bảo quản. Chính vì thế rất khó bảo quản măng tây dẫn tới việc phát triển sản phẩm măng tây bị hạn chế.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Nhiệt Lạnh (Heat and Refrigeration) D. Luận văn kỹ thuật