ĐỒ ÁN - Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bông từ thịt cá sấu

Nói đến cá sấu người ta thường nghĩ ngay đến các bộ da đắt tiền của chúng, không phải ai cũng biết thịt cá sấu ngon và bổ dưỡng. Trên thị trường Việt Nam, các sản phẩm từ da cá sấu như dây nịt, bóp, giày… rất phổ biến, các sản phẩm từ thịt cá sấu lại rất hạn chế. Gần đây xuất hiện nhiều mặt hàng từ thịt cá sấu nhưng cũng chỉ là thịt philet đông lạnh, sản phẩm từ thịt cá sấu ăn liền hầu như rất hiếm.
Trong khi đó hiện nay do tình hình nuôi cá sấu tràn lan và thị trường tiêu thụ thịt cá sấu giảm mạnh dẫn đến giá thành thịt cá sấu ở các tỉnh miền Tây giảm mạnh gây khiến người nuôi phải bán với giá thấp. Và nguyên nhân đó đã thôi thúc tôi thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bông từ thịt cá sấu”. Tuy đây không phải là sản phẩm mới mẻ, vì nó đã có trên thị trường nhưng chưa được tiêu dùng phổ biến mặc dù đây là nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Do quy trình sản xuất chưa phổ biến, do thịt cá sấu thường bị tanh, hôi do quá trình xử lí chưa đúng cách làm giảm chất lượng sản phẩm. Việc thực hiện để tài nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng cho loại thịt này, góp phần nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra hướng đi mới giúp giải quyết tình trạng sụt giảm về giá thịt cá sấu hiện nay, đưa thịt cá sấu đến gần với người tiêu dùng.

LINK DOWNLOAD

Nói đến cá sấu người ta thường nghĩ ngay đến các bộ da đắt tiền của chúng, không phải ai cũng biết thịt cá sấu ngon và bổ dưỡng. Trên thị trường Việt Nam, các sản phẩm từ da cá sấu như dây nịt, bóp, giày… rất phổ biến, các sản phẩm từ thịt cá sấu lại rất hạn chế. Gần đây xuất hiện nhiều mặt hàng từ thịt cá sấu nhưng cũng chỉ là thịt philet đông lạnh, sản phẩm từ thịt cá sấu ăn liền hầu như rất hiếm.
Trong khi đó hiện nay do tình hình nuôi cá sấu tràn lan và thị trường tiêu thụ thịt cá sấu giảm mạnh dẫn đến giá thành thịt cá sấu ở các tỉnh miền Tây giảm mạnh gây khiến người nuôi phải bán với giá thấp. Và nguyên nhân đó đã thôi thúc tôi thực hiện đề tài: “ Nghiên cứu quy trình sản xuất chà bông từ thịt cá sấu”. Tuy đây không phải là sản phẩm mới mẻ, vì nó đã có trên thị trường nhưng chưa được tiêu dùng phổ biến mặc dù đây là nguồn thực phẩm bổ dưỡng. Do quy trình sản xuất chưa phổ biến, do thịt cá sấu thường bị tanh, hôi do quá trình xử lí chưa đúng cách làm giảm chất lượng sản phẩm. Việc thực hiện để tài nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng cho loại thịt này, góp phần nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm, tạo ra hướng đi mới giúp giải quyết tình trạng sụt giảm về giá thịt cá sấu hiện nay, đưa thịt cá sấu đến gần với người tiêu dùng.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật