ĐỒ ÁN - Thiết kế hệ thống sản xuất sữa cô đặc có đường hiện đại đi từ nguyên liệu sữa tươi

Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sau sữa mẹ, sữa bò có đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin,… với một tỉ lệ thích hợp, đáp ứng đầy  đủ nhu cầu dinh dưỡng của con người.


Ngày nay, công nghệ chế biến sữa đã phát triển mạnh mẽ, cho ra đời những sản phẩm sữa rất đa dạng. Từ nguyên liệu sữa người ta có thể sản xuất ra hàng loạt các thức uống như sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, fomat…và cũng là nguyên liệu cho một số ngành sản xuất bánh, kẹo, ….
Nước ta có vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là những điều kiện  rất  tốt  cho  việc chăn  nuôi  gia  súc  mà đặc  biệt  là  chăn  nuôi  bò  sữa.  Về  mặt  thị trường, các sản phẩm sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay là rất đa dạng, nhu cầu tiêu dùng trong nhân dân ngày càng cao. Tuy nhiên, ngành chế biến sữa nước ta còn non trẻ, việc chăn nuôi chưa đồng bộ, sản lượng sữa chế biến trong nước đi từ sữa tươi chưa nhiều. Trong khi đó, nhu cầu thị trường ngày càng cao, các sản phẩm sữa ngoại nhập đang chiếm một thị phần lớn. Từ thực tế trên, Nhà Nước và các ngành liên quan cần có sự đầu tư thích đáng để phát triển tiềm năng từ công nghiệp sữa.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Lê Văn Việt Mẫn – Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Tập 1 – Nhà xuất bản đại học quốc gia 2004
2. TS Lê Thị Liên Thanh, PGS, TSKH Lê Văn Hoàng - Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa - Nhà xuất bản khoa học Kỹ thuật 2002
3. TS Lâm Xuân Thanh - Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật.
4. Trần Thế Truyền - Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm -   Đại học bách khoa năm 1999
5.Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Hồ Lê Viên - Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất. Tập 1 – Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội
6. Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Phạm Xuân Toản - Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất. Tập 2 – Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội
7. Dairy processing handbooks.
8. www.tetrapak.com/index. asp?navid

LINK DOWNLOAD

Sữa là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Sau sữa mẹ, sữa bò có đầy đủ các chất dinh dưỡng như protein, glucid, lipid, chất khoáng, vitamin,… với một tỉ lệ thích hợp, đáp ứng đầy  đủ nhu cầu dinh dưỡng của con người.


Ngày nay, công nghệ chế biến sữa đã phát triển mạnh mẽ, cho ra đời những sản phẩm sữa rất đa dạng. Từ nguyên liệu sữa người ta có thể sản xuất ra hàng loạt các thức uống như sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa cô đặc, fomat…và cũng là nguyên liệu cho một số ngành sản xuất bánh, kẹo, ….
Nước ta có vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa. Đây là những điều kiện  rất  tốt  cho  việc chăn  nuôi  gia  súc  mà đặc  biệt  là  chăn  nuôi  bò  sữa.  Về  mặt  thị trường, các sản phẩm sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay là rất đa dạng, nhu cầu tiêu dùng trong nhân dân ngày càng cao. Tuy nhiên, ngành chế biến sữa nước ta còn non trẻ, việc chăn nuôi chưa đồng bộ, sản lượng sữa chế biến trong nước đi từ sữa tươi chưa nhiều. Trong khi đó, nhu cầu thị trường ngày càng cao, các sản phẩm sữa ngoại nhập đang chiếm một thị phần lớn. Từ thực tế trên, Nhà Nước và các ngành liên quan cần có sự đầu tư thích đáng để phát triển tiềm năng từ công nghiệp sữa.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Lê Văn Việt Mẫn – Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa. Tập 1 – Nhà xuất bản đại học quốc gia 2004
2. TS Lê Thị Liên Thanh, PGS, TSKH Lê Văn Hoàng - Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa - Nhà xuất bản khoa học Kỹ thuật 2002
3. TS Lâm Xuân Thanh - Giáo trình công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm từ sữa - Nhà xuất bản khoa học kỹ thuật.
4. Trần Thế Truyền - Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm -   Đại học bách khoa năm 1999
5.Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Hồ Lê Viên - Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất. Tập 1 – Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội
6. Trần Xoa, Nguyễn Trọng Khuông, Phạm Xuân Toản - Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hoá chất. Tập 2 – Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội
7. Dairy processing handbooks.
8. www.tetrapak.com/index. asp?navid

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật