LUẬN VĂN - Nghiên cứu đặc điểm thực vật, thành phần hóa học và tác dụng sinh học củ trà hoa vàng ở Thái Nguyên


Trên thế giới đã có nhiều nghiên cứu về thành phần hóa học của chi Camellia L. Các thành phần hoá học chính có hoạt tính sinh học cao thường gặp trong Camellia L. là nhóm alcaloid (cafein, theobromin, theophylin, adenin, guanin); các polyphenol và tinh dầu (metyl salicylat, citronellol, v.v). Ngoài ra, trong lá của các loài Camellia L. còn có các nhóm flavonoid (kaempferol, quercetin), saponin triterpenoid (camelliasid A, B), acid hữu cơ (acid oxalic, acid nicotinamic, acid ascorbic,v.v), protein, acid amin, pectin và đường khử. Bên cạnh lá, trong hạt của Camelilia L. còn có các acid béo palmitic, stearic, oleic, linoleic, myristic và arachidic [17]. Trong các nhóm chất này, ba nhóm chất đầu luôn được coi là các thành phần quan trọng nhất quyết định tính chất của trà.
1.2.1. Nhóm alcaloid trong Camellia L.

Đối với Trà xanh (C. sinensis (L.) O. Ktze), thành phần quan trọng nhất trong lá Trà xanh là alcaloid nhân purin, chẳng hạn như cafein, nó quyết định chất lượng của trà và không biến đổi trong quá trình chế biến. Ngoài ra, trong Trà xanh còn có theophylin, theobromin, xanthin [17], [39].

1.2.2. Nhóm tanin (các polyphenol) trong Camellia L.

Nhóm tanin (các polyphenol) được coi là quan trọng thứ hai trong trà. Tanin có ở chi Camellia L. thuộc loại tanin ngưng tụ (pyrocathechic), được tạo thành do sự ngưng tụ từ các đơn vị flavan - 3 - ol như catechin. Lượng chất polyphenol toàn phần có thể được định lượng bằng phương pháp HPLC [23].

LINK DOWNLOAD


Trên thế giới đã có nhiều nghiên cứu về thành phần hóa học của chi Camellia L. Các thành phần hoá học chính có hoạt tính sinh học cao thường gặp trong Camellia L. là nhóm alcaloid (cafein, theobromin, theophylin, adenin, guanin); các polyphenol và tinh dầu (metyl salicylat, citronellol, v.v). Ngoài ra, trong lá của các loài Camellia L. còn có các nhóm flavonoid (kaempferol, quercetin), saponin triterpenoid (camelliasid A, B), acid hữu cơ (acid oxalic, acid nicotinamic, acid ascorbic,v.v), protein, acid amin, pectin và đường khử. Bên cạnh lá, trong hạt của Camelilia L. còn có các acid béo palmitic, stearic, oleic, linoleic, myristic và arachidic [17]. Trong các nhóm chất này, ba nhóm chất đầu luôn được coi là các thành phần quan trọng nhất quyết định tính chất của trà.
1.2.1. Nhóm alcaloid trong Camellia L.

Đối với Trà xanh (C. sinensis (L.) O. Ktze), thành phần quan trọng nhất trong lá Trà xanh là alcaloid nhân purin, chẳng hạn như cafein, nó quyết định chất lượng của trà và không biến đổi trong quá trình chế biến. Ngoài ra, trong Trà xanh còn có theophylin, theobromin, xanthin [17], [39].

1.2.2. Nhóm tanin (các polyphenol) trong Camellia L.

Nhóm tanin (các polyphenol) được coi là quan trọng thứ hai trong trà. Tanin có ở chi Camellia L. thuộc loại tanin ngưng tụ (pyrocathechic), được tạo thành do sự ngưng tụ từ các đơn vị flavan - 3 - ol như catechin. Lượng chất polyphenol toàn phần có thể được định lượng bằng phương pháp HPLC [23].

LINK DOWNLOAD

M_tả
M_tả

Không có nhận xét nào: