ĐỒ ÁN - Công nghệ sinh học của acid citric sản xuất


Axít citric là một axít hữu cơ thuộc loại yếu và nó thường được tìm thấy trong các loại trái cây thuộc họ cam quít. Nó là chất bảo quản thực phẩm tự nhiên và thường được thêm vào thức ăn và đồ uống để làm vị chua. Ở lĩnh vực hóa sinh thì axít citric đóng một vai trò trung gian vô cùng quan trọng trong quá trình trao đổi chất xảy ra trong các vật thể sống.

Ngoài ra axít citric còn đóng vai trò như là một chất tẩy rửa, an toàn đối với môi trường và đồng thời là tác nhân chống oxy hóa. Axít citric có mặt trong nhiều loại trái cây và rau quả nhưng trong trái chanh thì hàm lượng của nó được tìm thấy nhiều nhất, theo ước tính axít citric chiếm khoảng 8% khối lượng khô của trái chanh.


NỘI DUNG:

ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH 1
I. Axit citric 3
1) Giới thiệu 3
2) Thông tin tổng quát 3
- Tên theo IUPAC: 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid 3
3) Tính chất 3
4) Lịch sử tìm ra 4
5) Sản xuất 4
6) Ứng dụng 4
II. Aspergillus niger 5
1) Giới thiệu A. niger 5
2) Cơ sở lý thuyết của quá trình lên men acid citric 5
3) Môi trường 6
III. Sản xuất acid citric 9
1) Các phương pháp sản xuất acid citric 9
a. Phương pháp lên men bề mặt 9
b. Phương pháp lên men chìm 11
2) Công nghệ sản xuất acid citric bằng phương pháp lên men chìm sử dụng nấm mốc Aspergillus niger 12
3) Các yếu tố quyết định đến quá trình sản xuất acid citric 14
IV. Tình hình sản xuất acid citric hiện nay 15
V. Hướng tương lai trong sản xuất acid citric 15

LINK DOWNLOAD
M_tả

Không có nhận xét nào: