Nghiên cứu công nghệ sấy cà phê, và tính toán thiết kế hệ thống sấy tháp dùng để sấy 500 kg cà phê trên mẻ


Từ đầu thế kỷ 19 đến nay, khoa học kỹ thuật đã phát triển vô cùng mạnh mẽ. Nó đã giải phóng sức lao động cho con ngừơi, tăng năng suất lên hàng chục lần. Các cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật đã đóng góp cho loài người nhiều phát minh mới, phát triển các loại máy móc phục vụ cho cuộc sống tiện nghi của loài người.

Ngày nay đối với nước ta, năng suất của ngươi lao động được nâng lên rất cao, nhờ sự giúp sức của nhiều loại máy móc hiện đại. Sản lượng lương thực, thực phẩm hàng năm không những đủ dùng, mà còn xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới. các loại lương thực, thực phẩm đều dễ bị hư hỏng ở điều kiện khí hậu bình thường.
 Do đó, muốn bảo quản lương thực, thực phẩm được lâu dài để có thể dể dàng vận chuyển đi xa, thì không còn cách nào khác là chúng ta phải sấy khô hoặc ướp lạnh. Sau đó, bảo quản ở môi trừơng thích hợp. Ngoài kỹ thuật lạnh, kỹ thuật sấy là một ngành khoa học phát triển mãi từ những năm 50 đến năm 60, ở các viện và các trường đại học trên thế giới, chủ yếu giải quyết những vấn đề kỹ thuật sấy các vật liệu cho công nghiệp và nông nghiệp.
Sấy là một quá trình công nghệ được sử dụng nhiều trong nghành công nghiệp,  đặc biệt là nghành công nghiệp chế biến nông- hải sản. Trong nông nghiệp, sấy là  một trong những công đoạn quan trọng sau thu hoạch. Quá trình sấy không chỉ là tách nước và hơi nước ra khỏi vật liệu một cách dơn thuần mà là một quá trình công nghệ. Nó đòi hỏi sau khi sấy, vật liệu phải đảm bảo chất lượng cao, tiêu tốn ít năng lượng, và chi phí vận hành thấp. chẳng hạn, trong chế biến nông hải sản, Sản phẩm sấy phải đảm bảo duy trì màu sắc, hương vị, các vi lượng. v.v…
Trong những năm 70 trở lại đây người ta đã đưa kỹ nghệ sấy các nông sản thành những sản phẩm khô, không những kéo dài thời gian bảo quản mà còn làm phong phú thêm các mặt hàng sản phẩm như: trái cây, cà phê, sữa, bột, cá khô, thịt khô….

NỘI DUNG:

A. LỜI NÓI ĐẦU 3
B. NỘI DUNG 5
CHƯƠNG I: NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẤY CÀ PHÊ 5
I.1 Đặc tính chung của cà phê 5
I.1.1Cấu tạo giải phẩu quả cà phê 6
I.1.2 Cấu tạo của nhân cà phê 6
I.1.3 Thành phần hóa học của nhân 6
I.1.4 Tính chất vật lý của cà phê nhân 6
I.2 Quy trình sản xuất 7
I.2.1 Giới thiệu các phương pháp sản xuất cà phê 8
I.2.2 Dây chuyền sản xuất cà phê nhân ( phương pháp khô) 9
CHƯƠNG II: CHỌN PHƯƠNG ÁN SẤY, THIẾT BỊ SẤY, TÁC NHÂN SẤY, THÔNG SỐ CHẾ ĐỘ SẤY,  CÁCH SẮP XẾP VẬT LIỆU, NHIÊN LIỆU SỬ DỤNG.
II.1 Chọn phương án sấy 10
II.2 Chọn tác nhân sấy 10
II.3 Chọn chế độ sấy 11
II.4 Cách sắp xếp vật liệu 12
II.5 Chọn thời gian sấy 12
II.6 Nhiên liệu sử dụng 12
CHƯƠNG III: CÁC BƯỚC TÍNH TOÁN QUÁ TRÌNH SẤY THÁP 13
III.1 Chọn sơ bộ kết cấu và kích thứơc tháp sấy 13
III.1.1 sơ bộ kết cấu 13
III.1.2 kích thứơc tháp sấy 13
III.2 chọn chế độ sấy 15
III.2.1 phân bố giáng ẩm 15
III.2.2 nhiệt độ tác nhân sấy vào các vùng t1i 16
III.2.3 thời gian sấy mỗi vùng 17
III.2.4 nhiệt độ cho phép đốt nóng hạt 17
III.2.5 nhiệt độ tác nhân sấy ra khỏi các vùng 18
III.2.6 nhiệt độ vào và ra khỏi các vùng của vật liệu sấy 18
III.3 tính toán quá trình cháy và quá trình hòa trộn 18
III.3.1 nhiệt trị cao của nhiên liệu 18
III.3.2 lượng không khí lý thuyết cần thiết để đốt cháy một kg nhiên liệu Lo
III.3.3 thông số khói sau buồng đốt( trứơc buồng hòa trộn) 19
III.3.4 hệ số không khí thừa sau các quá trình hòa trộn 20
III.3.5 thông số khói lò sau buồng hòa trộn hay trước khi vào các vùng sấy
III.3.6 độ ẩm tương đối  1i 22
III.4 tính cân bằng ẩm cho từng vùng 23
III.5 quá trình sấy lý thuyết 25
III.6 tính các tổn thất nhiệt 28
III.6.1 tổn thất nhiệt do vật liệu sấy mang đi 29
III.6.2 tổn thất do thiết bị vận chuyển 30
III.6.3 tổn thất qua kết cấu bao che (tổn thất ra môi trừơng) 31
III.7 xây dựng quá trình sấy thực 35
III.8 bảng cân bằng nhiệt 37
III.9 tính nhiên liệu tiêu hao 38
III.10 tính toán vùng làm mát 39
III.11 chọn dạng bố trí kênh dẫn và kênh thải 41
III.12  chọn quạt 41
C.  TÀI LIỆU THAM KHẢO. 42

Tài liệu này do thành viên có TK Facebook (Nguyễn Ngọc) sưu tầm và đóng góp cho thư viện. Thay mặt BQT EBOOKBKMT mình xin chân thành cảm ơn bạn rất nhiều :)

Mọi đóng góp cho thư viện, các bạn hoàn toàn có thể gửi trực tiếp về email của Admin nguyenphihung1009@gmail.com hoặc inbox qua Facebook https://www.facebook.com/Congdongkythuatcodienvietnam.VMTC/.

Thân!

LINK DOWNLOAD
M_tả

No comments: