TIỂU LUẬN - Chiếu xạ thực phẩm
28 thg 9, 2019 | 13:44

TIỂU LUẬN - Chiếu xạ thực phẩm


Người ta sử dụng tia bức xạ gamma của chất phóng xạ Cobalt 60 hoặc của chất Césium 137 để chiếu vào thực phẩm nhằm tiêu diệt vi trùng  ( thịt), vi sinh vật , sâu bọ, côn trùng, và kí sinh trùng (lúa mì, bột , đồ gia vị, ngũ cốc, trái cây khô), làm chậm lại sự phát triển, làm chậm chín cũng như ngăn chặn sự nảy mầm ở các loại trái cây như của hành …


NỘI DUNG:

1. Chiếu xạ thực phẩm là gi ?
1.1 Khía niệm
1.2 Cơ sở diệt khuẩn của chiếu xạ thực phẩm
1.3 Hàm lượng chiếu xạ trong thực phẩm
1.3.1    Danh mục thực phẩm được phép chiếu và giới hạn liều hấp thụ tối đa
1.3.2 Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ
1.4 Ưu điểm của chiếu xạ thực phẩm
1.5 Nhược điểm
2. Quy trình trong chế biến và các thiết bị trong 1 nhà máy chiếu xạ
2.1 Quy trình chế biến trong 1 nhà máy chiếu xạ
2.2 Các nguồn chiếu xạ
2.3 Nguồn bức xạ từ máy tạo bức xạ
2.4 Thiết bị điều chỉnh năng lượng bức xạ
2.5 Quy định của nhà nước đối với nhà máy chiếu xạ thực phẩm
3. Sự biến đổi thành phần của thực phẩm sau khi chiếu xạ
3.1 Thành phần bên trong
3.2 Cảm quan bên ngoài
3.3 Khả năng bảo quản của thực phẩm sau khi chiếu xạ
4. Hiện trạng của chiếu xạ thực phẩm hiện nay
4.1 trên thế giới
4.2 Ở Việt Nam
4.3 Tiềm năng phát triển của chiếu xạ thực phẩm trong tương lai
Phụ Lục
Tài liệu tham khảo








Người ta sử dụng tia bức xạ gamma của chất phóng xạ Cobalt 60 hoặc của chất Césium 137 để chiếu vào thực phẩm nhằm tiêu diệt vi trùng  ( thịt), vi sinh vật , sâu bọ, côn trùng, và kí sinh trùng (lúa mì, bột , đồ gia vị, ngũ cốc, trái cây khô), làm chậm lại sự phát triển, làm chậm chín cũng như ngăn chặn sự nảy mầm ở các loại trái cây như của hành …


NỘI DUNG:

1. Chiếu xạ thực phẩm là gi ?
1.1 Khía niệm
1.2 Cơ sở diệt khuẩn của chiếu xạ thực phẩm
1.3 Hàm lượng chiếu xạ trong thực phẩm
1.3.1    Danh mục thực phẩm được phép chiếu và giới hạn liều hấp thụ tối đa
1.3.2 Yêu cầu đối với thực phẩm chiếu xạ
1.4 Ưu điểm của chiếu xạ thực phẩm
1.5 Nhược điểm
2. Quy trình trong chế biến và các thiết bị trong 1 nhà máy chiếu xạ
2.1 Quy trình chế biến trong 1 nhà máy chiếu xạ
2.2 Các nguồn chiếu xạ
2.3 Nguồn bức xạ từ máy tạo bức xạ
2.4 Thiết bị điều chỉnh năng lượng bức xạ
2.5 Quy định của nhà nước đối với nhà máy chiếu xạ thực phẩm
3. Sự biến đổi thành phần của thực phẩm sau khi chiếu xạ
3.1 Thành phần bên trong
3.2 Cảm quan bên ngoài
3.3 Khả năng bảo quản của thực phẩm sau khi chiếu xạ
4. Hiện trạng của chiếu xạ thực phẩm hiện nay
4.1 trên thế giới
4.2 Ở Việt Nam
4.3 Tiềm năng phát triển của chiếu xạ thực phẩm trong tương lai
Phụ Lục
Tài liệu tham khảo







M_tả

M_tả

Chuyên mục:

Không có nhận xét nào: