ĐỒ ÁN - Công nghệ sản xuất mít sấy - D16TP05

Kể từ lâu cây mít đã trở thành một loại quả nhiệt đới nổi tiếng trong khắp Việt Nam, ngày nay mít còn được đưa vào trong chế biến thực phẩm và tạo ra nhiều sản phẩm như mít sấy, mít dẻo, mứt mít,… Đặc biệt mít là loại trái cây ngon bổ dưỡng, là một cái tên xa lạ với nhiều quốc gia vì vậy nên có một cái nhìn tổng quát về mít và các sản phẩm từ mit là một vấn đề đáng được quan tâm.
“Tôi chọn trái mít vì mít có quanh năm.Và chúng tôi thành công vì nhiều quốc gia không biết đến trái mít.sau khi Vinamit ra thế giới thì rất nhiều quốc gia họnhận trái mít là của xứ họ,chứ không phải cùa Việt Nam” theo ông Viên chủ tịch công ty Vinamit


NỘI DUNG:

I. Tổng quan và nguyên liệu 4
A. Giới thiệu chung về mít 4
1. Sự phân bố và thời vụ 5
2. Đặc tính 6
3. Yêu cầu ngoại cảnh 6
4. Phân loại và đặc điểm 1 số loại mít tại Việt Nam 7
5. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của mít 12
6. Các món ăn từ mít: 14
B. Giới thiệu chung về mít sấy 15
1. Giới thiệu về mít sấy 15
2. Hàm lượng dinh dưỡng của mít sấy chân không 15
3. Các phương pháp tạo sản phẩm sấy hiện nay 16
4. Tổng quan về phương pháp sấy chân không 20
5. Phân loại 22
II. Quy trình công nghệ 25
A. .Thuyết minh quy trình 26
1. Lựa chọn nguyên liệu 26
2. Xử lí 27
3. Rửa, ngâm 28
4. Cắt 29
5. Chần 29
6. Sấy 31
7. Bao gói 34
8. Sản phẩm : 35
B. Yếu tố ảnh hưởng và đánh giá chất lượng sản phẩm đến chất lượng sản phẩm 35
1. Nguyên liệu 35
2. Đánh giá chất lượng sản phẩm 36
3. Lựa chọn bao bì và phương thức đóng gói 37

LINK DOWNLOAD

Kể từ lâu cây mít đã trở thành một loại quả nhiệt đới nổi tiếng trong khắp Việt Nam, ngày nay mít còn được đưa vào trong chế biến thực phẩm và tạo ra nhiều sản phẩm như mít sấy, mít dẻo, mứt mít,… Đặc biệt mít là loại trái cây ngon bổ dưỡng, là một cái tên xa lạ với nhiều quốc gia vì vậy nên có một cái nhìn tổng quát về mít và các sản phẩm từ mit là một vấn đề đáng được quan tâm.
“Tôi chọn trái mít vì mít có quanh năm.Và chúng tôi thành công vì nhiều quốc gia không biết đến trái mít.sau khi Vinamit ra thế giới thì rất nhiều quốc gia họnhận trái mít là của xứ họ,chứ không phải cùa Việt Nam” theo ông Viên chủ tịch công ty Vinamit


NỘI DUNG:

I. Tổng quan và nguyên liệu 4
A. Giới thiệu chung về mít 4
1. Sự phân bố và thời vụ 5
2. Đặc tính 6
3. Yêu cầu ngoại cảnh 6
4. Phân loại và đặc điểm 1 số loại mít tại Việt Nam 7
5. Thành phần và giá trị dinh dưỡng của mít 12
6. Các món ăn từ mít: 14
B. Giới thiệu chung về mít sấy 15
1. Giới thiệu về mít sấy 15
2. Hàm lượng dinh dưỡng của mít sấy chân không 15
3. Các phương pháp tạo sản phẩm sấy hiện nay 16
4. Tổng quan về phương pháp sấy chân không 20
5. Phân loại 22
II. Quy trình công nghệ 25
A. .Thuyết minh quy trình 26
1. Lựa chọn nguyên liệu 26
2. Xử lí 27
3. Rửa, ngâm 28
4. Cắt 29
5. Chần 29
6. Sấy 31
7. Bao gói 34
8. Sản phẩm : 35
B. Yếu tố ảnh hưởng và đánh giá chất lượng sản phẩm đến chất lượng sản phẩm 35
1. Nguyên liệu 35
2. Đánh giá chất lượng sản phẩm 36
3. Lựa chọn bao bì và phương thức đóng gói 37

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật