Nghiên cứu ảnh hưởng của một số chất phụ gia đến chất lượng sản phẩm xúc xích chế biến từ thịt bò



Xúc xích là sản phẩm ñược làm từ thịt tươi băm nhuyễn và biến ñổi theo nhiều phương pháp khác nhau nhằm thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng. ðây là loại sản phẩm ñược sản xuất và tiêu thụ ở hầu hết các nước trên thế giới. Xu hướng sau này, sản phẩm xúc xích càng ñược tiêu thụ nhiều hơn bởi sự tiện lợi, tính ña dạng, tính kinh tế và giá trị dinh dưỡng của nó. Hiện nay xúc xích là một phần tiện lợi của cuộc sống hiện ñại, ngoài mục ñích cung cấp chất dinh dưỡng, ñược sử dụng nhiều trong những bữa ăn hàng ngày cũng như trong các lễ hội truyền thống.

Phần lớn xúc xích trên thị trường ñều ñược làm từ thịt lợn. Tuy nhiên thịt bò cũng là một loại nguyên liệu ñể sản xuất xúc xích có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon rất ñặc trưng. Bởi trong thành phần của chúng có chứa một lượng protein hoàn thiện, chất béo, chất khoáng,... cần thiết cho cơ thể con người.


LINK DOWNLOAD


M_tả

Không có nhận xét nào: