Nghiên cứu sản xuất thử mứt mận và nước mận bắc hà

 


Việc nghiên cứu các sản phẩm từ quả mận Bắc Hà đóng vai trò khá quan trọng vì hiện nay, sản lượng mận hàng năm rất cao nhưng đầu ra cho lượng mận này lại rất thấp và thời gian chín của quả mận rất ngắn. Ngoài ra, việc sản xuất các sản phẩm này cũng làm phong phú thêm các món ăn đặc sản của quê hương Việt Nam ta.

Trong đồ án này tôi tiến hành nghiên cứu và sản xuất thử hai sản phẩm từ mận Bắc Hà:

Sản phẩm Mứt và nước uống đóng chai.

 Quá trình nghiên cứu của tôi như sau:

1. Xác định thành phần nguyên liệu trước và sau khi cấp đông

2. Nghiên cứu các thông số kỹ thuật trong quy trình sản xuất mứt mận: thời gian, nồng độ đường thẩm thấu, nhiệt độ và thời gian sấy nậm

3. Nghiên cứu cxác thông số kỹ thuật trong quy trình sản nước mận: nồng độ pha loãng, quá trình giai nhiệt, thanh trùng,hảm lượng vitamin C.

4. Phân tích đánh giá chất lượng và cảm quan sản phẩm.


LINK DOWNLOAD

 


Việc nghiên cứu các sản phẩm từ quả mận Bắc Hà đóng vai trò khá quan trọng vì hiện nay, sản lượng mận hàng năm rất cao nhưng đầu ra cho lượng mận này lại rất thấp và thời gian chín của quả mận rất ngắn. Ngoài ra, việc sản xuất các sản phẩm này cũng làm phong phú thêm các món ăn đặc sản của quê hương Việt Nam ta.

Trong đồ án này tôi tiến hành nghiên cứu và sản xuất thử hai sản phẩm từ mận Bắc Hà:

Sản phẩm Mứt và nước uống đóng chai.

 Quá trình nghiên cứu của tôi như sau:

1. Xác định thành phần nguyên liệu trước và sau khi cấp đông

2. Nghiên cứu các thông số kỹ thuật trong quy trình sản xuất mứt mận: thời gian, nồng độ đường thẩm thấu, nhiệt độ và thời gian sấy nậm

3. Nghiên cứu cxác thông số kỹ thuật trong quy trình sản nước mận: nồng độ pha loãng, quá trình giai nhiệt, thanh trùng,hảm lượng vitamin C.

4. Phân tích đánh giá chất lượng và cảm quan sản phẩm.


LINK DOWNLOAD

M_tả
M_tả

Không có nhận xét nào: