Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất rượu bia nước giải khát

Bia là s ản phẩm thực phẩm, thuộc loại đ ồ uống có độ cồn thấp, thu nhận bằng cách lên men rượ u ở nhiệt đ ộ thấp. Bia có tính cảm quan rất hấp dẫn con người: hương thơm đ ặc trưng, có v ị đắng dịu, lớ p bột trắng mị n, hàm lượ ng CO2 khá cao giúp con người giải khát khi uố ng. Ngoài ra, bia là thứ đồ uống có độ dinh dưỡ ng và tiêu hoá cao. Vì bia có đ ộ rượ u nhẹ và có tính giải khát cao được nhiều người ưa chuộng.

NỘI DUNG:

Chương 1: SẢN XUẤT BIA ............................................................................................. 3

Bài 1: THỦY PHÂN TINH BỘT .................................................................................. 3

Bài 2: NẤU HOUBLON VỚI D Ị CH THỦY PHÂN ................................................ 13

Bài 3: LÊN MEN BIA ............................................................................................... 21

Chương 2: SẢN XUẤT RƯỢU ..................................................................................... 31

Bài 1: SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TRÁI CÂY .............................................................. 31

BÀI 2:SẢN XUẤT RƯỢU TỪ TINH BỘT .............................................................. 42

BÀI 3: CHƯNG CẤT RƯỢU...................................................................................... 51

CHƯƠNG 3: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT .......................................................... 59

BÀI 1: SẢN XUẤT NƯỚC BÃO HÒA CO2 ............................................................ 59

Bài 2: SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT PHA CHẾ ................................................ 68

TÀI LIỆU THAM KHẢO ................................................................................................ 77

LINK DOWNLOAD