Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh snack năng suất 1 tấn sản phẩm giờ bằng phương pháp ép đùn, sử dụng nguyên liệu bắp & bột gạo

Các loại sản phẩm snacks đã xuất hiện từ lâu trên thế giới và thu hút rất nhiều người tiêu dùng, nhất là trẻ em và thanh, thiếu niên. Loại thức ăn này thường không được dùng trong các bữa ăn chính, mà dùng để ăn giải trí hay làm thức ăn nhẹ giữa các bữa ăn chính.

Sản phẩm snack đầu tiên là món khoai tây chiên – được làm từ nguyên liệu khoai tây, đã trở nên rất phổ biến ở nước Mỹ và đã đem lại lợi nhuận rất lớn cho các nhà sản xuất ở nước này. Ngày nay, với xu hướng đa dạng hóa sản phẩm, nguyên liệu làm bánh snack không còn bị ràng buộc bởi một loại nguyên liệu là khoai tây nữa, mà sử dụng thay thế bằng các loại tinh bột khác như: ngô, gạo.. kết hợp với các chất phụ gia, các chất tạo vị, chất tạo màu và do đó tạo ra rất nhiều loại sản phẩm khác nhau.

Mặt khác, sự ra đời, phát triển và ngày càng trở nên hoàn thiện của công nghệ ép đùn đã đưa công nghiệp bánh snack phát triển vượt bậc ở một tầm cao mới, với sự đa dạng trong việc tạo hình và phong phú về cấu trúc. Ngoài ra, sự phát triển của kỹ thuật bao bì cũng mở ra nhiều hướng đi khác nhau cho ngành công nghiệp này.

Xuất phát từ thực tế là sản lượng lương thực nước ta không ngừng gia tăng trong những năm gần đây, đặc biệt là ngô và gạo. Cùng với định hướng phát triển công nghiệp hóa – hiện đại hóa đất nước, các khu công nghiệp và khu chế xuất liên tục hình thành, điều này dẫn tới số lượng người làm việc trong các nhà máy cũng như sống trong các thành thị tăng lên, điều này hứa hẹn nhu cầu về các loại thức ăn nhanh như bánh snack là rất lớn.

Vì vậy, em chọn đề tài: “Thiết kế phân xưởng sản xuất bánh snack năng suất 1 tấn sản phẩm/giờ bằng phương pháp ép đùn, sử dụng nguyên liệu bắp & bột gạo”.

2. Mục đích của đề tài

• Sử dụng những kiến thức về kỹ thuật ép đùn và một số loại nguyên liệu làm cơ sở cho việc chọn nguyên liệu và phương thức sản xuất.

• Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bánh snack.

• Nắm bắt được trình tự các bước tiến hành công việc thiết kế một nhà máy thực phẩm.

3. Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu là xây dựng công việc thiết kế nhà máy.

LINK DOWNLOAD