NGHIÊN CỨU TÁCH CHIẾT VÀ XÁC ĐỊNH HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA CÁC THÀNH PHẦN TẠO HƯƠNG TRONG TINH DẦU VỎ BƯỞI VÀ VỎ CAM CỦA VIỆT NAM

Tinh dầu vỏbưởi Đoan Hùng và cam sành Hàm Yên, sau khi chưng cất và tinh chế đã được đưa vào chạy sắc kí cột với chất hấp phụlà Silicagel, dung môi chạy cột là n-hexane và Diethyl ether đểtách nhóm thành phần tạo hương. Sửdụng phương pháp GC-MS đã xác định được 8 thành phần tạo mùi thơm trong tinh dầu vỏbưởi Đoan Hùng và 5 thành phần tạo mùi thơm trong tinh dầu vỏcam sành Hàm Yên. Bằng phương pháp DPPH đã xác định được hoạt tính chống oxy hóa và phương pháp khuếch tán thạch đã xác định được hảnăng kháng khuẩn của nhóm thành phần tạo hương này.

Từkhóa: tinh dầu, thành phần tạo hương, GC-MS, hoạt tính sinh học, n-hexane, Diethyl ether.

1. MỞ ĐẦU

Thành phần hóa học của tinh dầu gồm các terpenoid và những dẫn xuất chứa oxy của terpenoid nhưalcohol, aldehyde, ketone, ester, acid...Mặc dù có nhiều cấu tử, nhưng thường chỉ có một vài cấu tửchính có giá trịvà tạo mùi thơm đặc trưng cho tinh dầu. Kết quảthu được (của ai?) cũng phù hợp với kết quảcủa các tác giảAnja Fischer, Willi Grab và Peter Schieberle [1] (công trình này không phải của các tác giảnước ngoài này?). ỞViệt Nam hiện nay có rất ít các công trình nghiên cứu, xác định các thành phần tạo mùi thơm đặc trưng trong tinh dầu vỏbưởi và vỏcam. Trong khi đó nhu cầu vềthông tin, dữliệu các thành phần tạo mùi đặc trưng trong tinh dầu vỏbưởi, vỏcam đểsửdụng cho mục đích hương liệu thực phẩm và mỹphẩm ngày càng

cao. Vì vậy chúng tôi tiến hành đềtài“Nghiên cứu tách chiết, xác định hoạt tính sinh học của các thành phần tạo hương trong tinh dầu vỏbưởi và vỏcam của Việt Nam“với mục đích là xác định được các thành phần tạo mùi thơm của hai loại quả này để tổ hợp hương liệu cho thực phẩm.

LINK DOWNLOAD

Từkhóa: tinh dầu, thành phần tạo hương, GC-MS, hoạt tính sinh học, n-hexane, Diethyl ether.

1. MỞ ĐẦU

LINK DOWNLOAD