ĐỒ ÁN - Thiết kế và chế tạo máy bóc tách hạt điều | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Ở châu Á điều đƣợc đƣa tới Goa ( Ấn Độ) vào năm (1550), tới Cohin (1578), rồi từ đây nhanh chóng phát tán ra tồn bộ các bờ biển phía tây và phía Đơng Nam của tiểu lục Ấn Độ cũng nhƣ tới đảo Ceylon, Andamane, nicobar và Indonesia. Điều phát tán tới Đông Dƣơng, các nƣớc Đông Nam Á và một số đảo nhỏ ở Thái Bình Dƣơng có thể là do tác nhân là chim chóc, dơi, khỉ và nguời (Bunkil (1935), Jonnson (1973)).

Cũng vào thời gian này ngƣời Bồ Đào Nha đã đƣa hạt điều đến trồng ở các thuộc địa của họ ở châu Phi là Mozambique và Angola, rồi từ Mozambique phát tán đến Tanzania và Kenia. Tiếp sau cây điều đã tới Bắc Úc, các đảo Fiji, Hawais. Ở châu Á và châu Phi cây điều xem nhƣ đã đƣợc địa phƣơng hóa. Ở đây cây điều đã tìm đựơc các điều kiện tự nhiên đặc biệt phù hợp cho điều kiện sinh trƣởng và phát triển đến mức làm cho một số nhà thực vật có lúc gán cho điều là cây bản địa châu Á.

Ngày nay cây điều đã trải rộng trong ranh giới vĩ tuyến 300 Bắc và vĩ tuyến 310 Nam. Cây điều đã trở thành một cây ăn quả nhiệt đới quang trọng có tiềm năng kinh tế rất to lớn.

1.1.4.2.Chế biến cơ giới

Ƣu điểm:

- Năng suất lao động cao.

- Môi trƣờng không bị ô nhiễm.

Nhƣợc điểm:

- Nhân vỡ chiếm tỉ lệ cao 49% ở hệ thống va đập. 20-30% ở hệ thống dao cắt từng hạt.

- Tiêu hao nguyên liệu cho một đơn vị sản phẩm cao.

- Vốn đầu tƣ xây dựng lớn.

Vì vậy chỉ phù hợp với khu vực thiếu nhân lực và chi phí tiền lƣơng cao.

1.1.5.Lưu đồ sản xuất hạt điều

Sản xuất và chế biến điều trong công nghiệp trải qua 13 khâu :

1. Đối với khâu đầu tiên “tiếp nhận nguyên liệu”: Tất cả các lô hàng nguyên liệu khi đến nhà máy đều phải đƣợc kiểm tra trƣớc khi nhập vào. Nguyên liệu sau khi kiểm tra, nếu đạt chất lƣợng (cảm quan) mới đƣợc chuyển qua bảo quản trong nhà máy.

Trƣờng hợp nguyên liệu đạt yêu cầu mới cho phép đƣa vào chế biến hoặc lƣu trữ.

Việc kiểm tra nhƣ vậy, sẽ đảm bảo nguyên liệu nhập vào chế biến đạt các yêu cầu theo quy định, ngăn ngừa việc sử dụng nguyên liệu có khả năng gây mất an tồn thực phẩm. Tiến hành kiểm tra theo thứ tự nguyên tắc: Xem xét hồ sơ liên quan đến lô hàng nguyên liệu, chỉ cho phép nhận các lô hàng khi đảm bảo đủ các yếu tố về nguồn gốc xuất xứ và độ an toàn cao; Kiểm tra cảm quan nguyên liệu về màu sắc – mùi - vị; Kiểm tra độ ẩm của nguyên liệu và số hạt/01 kg phải đạt từ 180 hạt trở xuống.

2. Sau khâu tiếp nhận nguyên liệu là “phơi – bảo quản nguyên liệu”: Điều đƣợc phơi nắng trên nền xi măng sạch đến khi đạt độ ẩm thích hợp <11%.

Sau đó, đóng vào bao và mang vào bảo quản trong kho theo từng lô riêng biệt, để chờ đƣa vào sản xuất. Điều nguyên liệu đƣợc giữ trong điều kiện khô thoáng, nhằm tránh trƣờng hợp bị hƣ hỏng, bội nhiễm vi sinh vật gây bệnh (vi khuẩn, nấm mốc).

LINK DOWNLOAD