Tính toán thiết kế, chế tạo và vận hành thử nghiệm hệ thống cấp đông I-Q-F thẳng

Trong quá trình Công nghiệp hóa – Hiện đại hóa hiện nay, muốn phát triển đất nước bắt buộc chúng ta phải hội nhập với nền kinh tế của thế giới . Trong lĩnh vực Công nghệ thực phẩm cũng vậy, muốn phát triển, muốn hội nhập, chúng ta phải đưa được sản phẩm của mình ra thị trường thế giới. Để được như vậy nền công nghiệp bảo quản thực phẩm của chúng ta phải tốt phải đảm bảo chất lượng do thị trường quốc tế đưa ra.

Chính vì thế, Ngành công nghệ kĩ thuật nhiệt –lạnh ngày càng phải được quan tâm, chú trọng phát triển .

Trong đồ án tốt nghiệp lần này, em được các thầy cô giao cho đề tài “ Tính toán thiết kế, chế tạo và vận hành thử hệ thống cấp đông IQF thẳng” , với sản phẩm cấp đông là cá basa phi lê – một sản phẩm đặc hữu của đồng bằng sông Cửu Long .Đồ án tốt nghiệp lần này đã giúp em hiểu biết thêm và củng cố thêm kiến thức về các phương pháp cấp đông cũng như các hệ thống cấp đông khác nhau .

NỘI DUNG:

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN .......................................................................................... 7

1.1 Giới thiêu hệ thống kho cấp đông IQF thẳng. ...................................................... 7

1.2 Hệ thống cấp đông băng chuyền thẳng.................................................................. 7

1.3 giới thiêu về cá basa file: ..................................................................................... 10

CHƯƠNG 2: TÍNH TOÁN THIẾT KẾ KHO LẠNH I-Q-F BĂNG CHUYỀN

THẲNG ......................................................................................................................... 13

2.1. Tính chiều dài băng chuyền ................................................................................ 13

2.2 Tính cách nhiệt cách ẩm ...................................................................................... 14

2.2.1 Cấu tạo tủ đông ............................................................................................. 14

2.2.2 Tính chiều dày cách nhiệt: ............................................................................ 14

2.2.3 Kiểm tra đọng sương .................................................................................... 16

2.2.4 Chọn kích thước kho .................................................................................... 17

2.3 Tính tải nhiệt kho lạnh . ....................................................................................... 18

2.3.1 Nhiệt lượng làm lạnh sản phẩm . ................................................................. 18

2.3.2 Nhiệt truyền qua kết cấu bao che : ............................................................... 18

2.3.3 Tổn thất nhiệt do vận hành : ......................................................................... 19

2.4 Tính toán chu trình lạnh , chọn máy nén. ............................................................ 22

2.4.1 Các thông số cơ bản ...................................................................................... 22

2.4.2 Tính toán chu trình , chọn máy nén . ................................................................ 23

2.4.4 Thiết bị ngưng tụ .............................................................................................. 26

2.4.5 Tính chọn thiết bị bay hơi............................................................................. 28

2.5 Tính chọn các thiết bị phụ: .................................................................................. 29

2

2.5.1 Bình trung gian ống xoắn ............................................................................. 29

2.5.2 Tính chọn đường ống . ................................................................................. 31

2.5.3 Bình chứa cao áp .......................................................................................... 33

2.5.4 Bình tách lỏng hồi nhiệt: .............................................................................. 35

2.5.10 Phin lọc ....................................................................................................... 44

CHƯƠNG 3 : CHẾ TẠO MÔ HÌNH – VẬN HÀNH THỰC NGHIỆM ..................... 47

3.1 Bản vẽ sơ đồ nguyên lý hệ thống cấp đông IQF thẳng. ...................................... 47

3.4 Quy trình vận hành : ............................................................................................ 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................. 62

LINK DOWNLOAD

Chính vì thế, Ngành công nghệ kĩ thuật nhiệt –lạnh ngày càng phải được quan tâm, chú trọng phát triển .

NỘI DUNG: