Bài giảng văn hóa ẩm thực

MỤC TIÊU

Sau khi nghiên cứu xong chương này, học sinh có khả năng:

- Trình bày được khái niệm văn hóa, văn hóa ẩm thực, nhận biết được giá trị của ẩm thực trong đời sống xã hội từ góc độ văn hóa, y tế, xã hội, kinh tế, dịch vụ du lịch.

- Phân tích được biểu hiện của văn hóa ẩm thực qua các góc độ vật chất và tinh thần

1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực

1.1.1. Định nghĩa văn hóa

Theo quan niệm của UNESCO (ủy ban giáo dục, khoa học và văn hóa liên hợp quốc): “Văn hóa là tổng thể những nét riêng biệt về tinh thần và vật chất, trí tuệ và cảm xúc, quyết định tính cách của xã hội hay một nhóm người trong xã hội. Văn hóa bao gồm nghệ thuật và văn chương, những lối sống những quyền cơ bản của con người”

* Đặc điểm của văn hóa:

Văn hóa là sáng tạo của con người, thuộc về con người, những gì không do con người làm nên không thuộc về khái niệm văn hóa.

Có gia trị chân- mỹ- thiện

Văn hóa bao gồm cả sản phẩm vật chất và sản phẩm tinh thần

Văn hóa không chỉ có nghĩa là văn hoạc nghệ thuật mà văn học nghệ thuật là bộ phận cao nhất trong lĩnh vực văn hóa.

1.1.2. Khái niệm văn hóa ẩm thực

“Ẩm thực” trong từ điển Tiếng Việt chính là “ăn và uống”

LINK DOWNLOAD

MỤC TIÊU

Sau khi nghiên cứu xong chương này, học sinh có khả năng:

- Phân tích được biểu hiện của văn hóa ẩm thực qua các góc độ vật chất và tinh thần

1.1. Khái niệm về văn hóa ẩm thực