Thiết kế hệ thống sấy phun để sấy cà phê hòa tan năng suất 1500kg trên giờ

1. Tên để tài: Thiết kế hệ thống sấy phun để sấy cà phê hòa tan.

2. Số liệu ban đầu:

- Năng suất thiết bị: 1500kg/h.

- Độ ẩm ban đầu: 40%

- Độ ẩm cuối cùng: 3%

3. Nội dung cần thuyết minh và tính toán.

- Lời mở đầu.

- Tổng quan về nguyên liệu.

- Quá trình sấy – sấy phun.

- Cân bằng vật chất của quá trình.

- Tính thiết bị chính.

- Tính cân bằng nhiệt lượng.

- Tính thiết bị phụ trợ.

- Kết luận.

- Tài liệu tham khảo.

4. Bản vẽ: Bản vẽ chi tiết thiết bị: A1, A3

Công nghệ thực phẩm là một trong những ngành công nghiệp có xu hướng phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây. Bởi lẽ, khi cuộc sống bắt đầu nâng cao thì nhu cầu về thực phẩm của con người cũng tăng theo. Vì vậy, các sản phẩm thực phẩm ngày càng đa dạng và phong phú. Để có được những sản phẩm này đòi hỏi có những công nghệ hiện đại và tiên tiến nhất, một trong số đó là công nghệ sấy.

Việc ứng dụng công nghệ sấy vào lĩnh vực thực phẩm đã tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị cao như: hoa quả sấy, các loại hải sản sấy khô, sữa bột,… Một trong những sản phẩm được ưa chuộng hiện nay đó là cà phê hòa tan - sản phẩm của công nghệ sấy phun.

Cà phê là một loại thức uống có từ lâu đời và liên tục được phát triển cho đến ngày nay. Đây là một trong những thức uống được ưa chuộng nhất trên thế giới và có mức tiêu thụ cao. Với điều kiện thuận lợi của nước ta rất thích hợp để trồng và phát triển loại cây công nghiệp này. Nó không chỉ đáp ứng nhu cầu trong nước mà còn có thể xuất ra nước ngoài để đem lại lợi nhuận cao.

Trong cuộc sống hối hả của thời đại công nghiệp với những núi công việc khiến con người cảm thấy mệt mỏi. Những lúc như thế thì một tách cà phê giúp ta tỉnh táo hơn để giải quyết nó một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, việc pha cà phê bằng phin tốn nhiều thời gian. Vì vậy, những nhà khoa học đã tạo ra một sản phẩm mới gọi là cà phê hòa tan. Vào năm 1937, nhà khoa học Max Morgenthaler của Nestle phát triển một kỹ thuật làm sản phẩm cà phê hòa tan mới tại phòng thí nghiệm trung tâm nghiên cứu Nestle của Thụy Sĩ. Các sản phẩm mới được đặt tên là Nescafe. Tên này xuất phát từ sự kết hợp 2 từ Nestle và cafe.Với người tiêu dùng, cà phê hoà tan nhanh chóng được ưa chuộng vì sự tiện lợi của nó. Đối với nhà sản xuất, cà phê hòa tan là mặt hàng có giá trị cao, thuận lợi trong việc bảo quản và vận chuyển nên thu được nhiều lợi nhuận.

Chính vì thế nên em chọn đề tài: “Thiết kế hệ thống sấy phun dùng để sấy cà phê hòa tan với năng suất 1500kg sản phẩm/h.”

LINK DOWNLOAD