Thực trạng suy dinh dưỡng thấp còi và hiệu quả cải thiện khẩu phần cho trẻ dưới 5 tuổi vùng ven biển tiền hải tỉnh thái bình

Mục tiêu nghiên cứu:

1. Đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi và một số yếu tố liên quan ở vùng ven biển Tiền Hải tỉnh Thái Bình năm 2011.

2. Xác định tỷ lệ thiếu máu, thiếu kẽm ở trẻ em thấp còi 25-48 tháng tuổi chọn từ đối tượng điều tra ban đầu.

3. Đánh giá hiệu quả can thiệp cải thiện khẩu phần lên tình trạng dinh dưỡng cho trẻ em 25-48 tháng tuổi ăn bán trú tại một số trường mầm non huyện Tiền Hải, Thái Bình.

NỘI DUNG:

CHƯƠNG I. TỔNG QUAN TÀI LIỆU ...................................................... 3

1.1. Tình hình suy dinh dưỡng ở trẻ em trên thế giới và Việt Nam ..................................... . 3

1.1.1. Tình hình suy dinh dưỡng thấp còi ở trẻ em trên thế giới. ............................ 3

1.1.2. Tình hình suy dinh dưỡng thấp còi của trẻ em Việt Nam. ............................ 5

1. 2. Nguyên nhân của suy dinh dưỡng .................................................................................. 8

1.2.1- Nguyên nhân trực tiếp ................................................................................. 8

1.2.2. Nguyên nhân quan trọng ........................................................................... 12

1.2.3. Nguyên nhân cơ bản ................................................................................. . 13

1.3. Vai trò của vi chất dinh dưỡng đến tăng trưởng ở trẻ em ............................................ . 15

1.3.1. Sắt và sự phát triển của cơ thể .................................................................. . 15

1.3.2. Vai trò của kẽm với sự phát triển trẻ em. ................................................... 16

1.3.3. Vai trò của Vitamin A với sự phát triển của trẻ em. ................................... 22

1.4. Giải pháp can thiệp cải thiện tình trạng thấp còi ở trẻ em. .......................................... 24

1.4.1. Truyền thông giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe ......................................... 24

1.4.2. Biện pháp can thiệp y tế tới tình trạng dinh dưỡng trẻ em .......................... 24

1.4.3. Các giải pháp bổ sung vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm.......................... 25

1.4.4.Giải pháp bổ sung ngao cải thiện khẩu phần ăn cho trẻ. .............................. 28

1.5.Đặc điểm dinh dưỡng của trẻ dưới 5 tuổi. ..................................................................... 30

1.5.1. Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ dưới 5 tuổi ..................................................... 30

1.5.2. Các nghiên cứu can thiệp khẩu phần ăn của trẻ. ......................................... 33

CHƯƠNG 2. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU .......... 35

2.1. Địa điểm và đối tượng nghiên cứu ................................................................................ 35

2.1.1. Địa điểm nghiên cứu ................................................................................. 35

2.1.2. Đối tượng nghiên cứu ............................................................................... 35

2.1.3. Thời gian nghiên cứu ................................................................................ 37

2.2. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................................... 37

2.2.1.Thiết kế nghiên cứu .................................................................................... 37

2.2.2. Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu cho nghiên cứu .................................. 38

2.2.3. Các biến số và chỉ số nghiên cứu ............................................................... 42

2.3. Các kỹ thuật áp dụng trong nghiên cứu ........................................................................ 44

2.3.1. Đánh giá tình trạng SDD của trẻ em dưới 5 tuổi ........................................ 44

2.3.2. Xét nghiệm hoá sinh máu và vi chất dinh dưỡng ..................................... . 46

2.3.3. Một số yếu tố liên quan đến tỉ lệ SDD ............................................................. . 47

2

2.4. Quá trình tổ chức nghiên cứu ........................................................................................ 48

2.4.1. Tập huấn cho các cán bộ tham gia nghiên cứu ........................................... 48

2.4.2. Tổ chức khám, đánh giá tình trạng dinh dưỡng trẻ em .............................. . 49

2.4.3. Triển khai nghiên cứu can thiệp. ............................................................... 50

2.5. Xử lý và phân tích số liệu. ............................................................................................. 55

2.6. Các biện pháp khống chế sai số ..................................................................................... 58

2.7. Vấn đề đạo đức trong nghiên cứu ................................................................................. 58

2.8. Tính khả thi tính khoa học và nhu cầu thực tiễn .......................................................... 60

2.8.1. Tính khả thi ............................................................................................... 60

2.8.2. Tính khoa học ............................................................................................ 60

2.8.3. Nhu cầu thực tiễn ....................................................................................... 60

CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .................................................. 62

3.1. Tình hình SDD ở trẻ dưới 5 tuổi và một số yếu tố liên quan ở vùng ven biển Tiền Hải,

Thái Bình ............................................................................................................................... 63

3.2. Tình trạng thiếu máu và thiếu kẽm ở trẻ thấp còi 25-48 tháng tuổi chọn từ đối tượng

điều tra ban đầu. .................................................................................................................... 73

3.3. Đánh giá hiệu quả can thiệp cải thiện khẩu phần lên tình trạng dinh dưỡng của trẻ em

25-48 tháng tuổi tại một số trường mầm non Tiền Hải Thái Bình ...................................... 77

CHƯƠNG IV. BÀN LUẬN ...................................................................... 95

4.1. Tình trạng suy dinh dưỡng và một số yếu tố liên quan ở trẻ em dưới 5 tuổi vùng ven

biển Tiền Hải, Thái Bình ..................................................................................................... . 95

4.1.1. Tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi vùng ven biển Tiền Hải Thái

Bình ................................................................................................................... . 95

4.1.2. Các yếu tố liên quan đến tình trạng SDD của trẻ em dưới 5 tuổi tại tiền Hải

Thái Bình......................................................................................................... . 100

4.2. Tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng ở trẻ SDD thấp còi 25 đến 48 tháng tuổi chọn từ

đối tượng điều tra ban đầu ................................................................................................. . 106

4.3. Đánh giá hiệu quả can thiệp cải thiện khẩu phần lên tình trạng dinh dưỡng cho trẻ em

25-48 tháng tuổi ăn bán trú tại một số trường mầm non huyện Tiền Hải, Thái Bình ...... 111

4.4. Những ưu điểm và tính mới của nghiên cứu .............................................................. 125

4.5. Những hạn chế của nghiên cứu ................................................................................... 125

KẾT LUẬN ............................................................................................ 127

KIẾN NGHỊ ........................................................................................... 129

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

LINK DOWNLOAD

Mục tiêu nghiên cứu:

1. Đánh giá tình trạng suy dinh dưỡng ở trẻ em dưới 5 tuổi và một số yếu tố liên quan ở vùng ven biển Tiền Hải tỉnh Thái Bình năm 2011.

2. Xác định tỷ lệ thiếu máu, thiếu kẽm ở trẻ em thấp còi 25-48 tháng tuổi chọn từ đối tượng điều tra ban đầu.

NỘI DUNG: