Báo cáo thực hành công nghệ chế biến rau quả (phần 2) chế biến rau quả bằng phương pháp tách nước (sản phẩm mít sấy) (Đặng Phan Trà My)

NỘI DUNG:

I GIỚI THIỆU CHUNG 4

II CHẾ BIẾN RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP TÁCH NƯỚC (SẢN PHẨM MÍT SẤY) 5 1 Nguyên tắc 5

2 Mục đích 5

3 Nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, hóa chất: 5

4 Bố trí thí nghiệm: 5

5 Quy trình thực hành 6

6 Kết quả 8

7 Kết luận 10

III RAU QUẢ CẮT TƯƠI 11

1 Dưa leo cắt tươi 11

1.1 Đặc điểm nguyên liệu của dưa leo 11

1.2 Dụng cụ, thiết bị và hóa chất 11

1.4 Thảo luận 14

2 Rau xà lách cắt tươi 14

2.1 Nguyên tắc 14

2.2 Mục đích 14

2.3 Quy trình rau xà lách đóng hộp 14

3 Táo cắt tươi 17

3.1 Nguyên tắc 17

3.2 Mục đích 17

3.3 Đặc điểm nguyên liệu 17

3.4 Yếu tố ảnh hưởng đến nguyên liệu 18

3.5 Thực hành 18

3.6 Kết quả 20

4 Khoai lang cắt tươi 21

4.1 Quy trình ngâm rau quả: 21

4.2 Nguyên liệu: 22

TÀI LIỆU THAM KHẢO 24

Trang 3

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE

LINK ĐẶT MUA TÀI LIỆU ONLINE 1

INBOX HỖ TRỢ MUA TÀI LIỆU (90 % GIÁ GỐC)

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD (UPDATING...)