SÁCH - Giáo trình máy và thiết bị chế biến lương thực (Tôn Thất Minh) | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Việt Nam là một trong những nước đứng đầu thế giới về xuất khẩu gạo. Các sản phẩm nông nghiệp ngày càng góp phần quan trọng trong nền kinh tế quốc dân. Để nâng cao giá trị các sản phẩm lương thực (chủ yếu là gạo) nhằm tăng giá trị xuất khẩu của loại sản phẩm này, ngoài việc thay đổi giống cây trồng và canh tác thì vấn đề chế biến cũng đóng góp phần quan trọng. Ngoài quy trình và canh tác thì vấn đề chế biến cũng góp phần quan trọng. Một quy trình chế biến với các máy móc và thiết bị thích hợp sẽ làm tăng giá trị của sản phẩm, tăng tỉ lệ thành phẩm góp phần hạn chế sự giảm chất lượng, hạ thấp tỉ lệ hao hụt trong bảo quản và chế biến lương thực.

Trong điều kiện nước ta hiện nay việc bảo quản và chế biến lương thực còn gặp nhiều khó khăn do thiếu máy, thiết bị chế biến có hiệu quả cao. Phần lớn các máy chế biến lương thực hiện dùng trong nước chưa đáp ứng được yêu cầu thực tế. Điều đó làm giảm giá trị của lương thực trong tiêu dùng cũng như xuất khẩu gây lãng phí một phần lương thực đã được sản xuất ra.

Giáo trình “Máy và thiết bị chế biến lương thực” được soạn cho sinh viên chuyên ngành Máy và Thiết bị thực phẩm.

Giáo trình trình bày một cách tương đối đầy đủ cấu tạo, nguyên lý làm việc, chức năng và tính toán các máy, thiết bị trong các công đoạn chính của quy trình chế biến lương thực là: làm sạch phân loại, xay, xát, nghiền, trộn và sấy (các công đoạn vận chuyển và định lượng chúng tôi có giáo trình riêng).

NỘI DUNG:

PHẦN THỨ NHẤT MÁY LÀM SẠCH VÀ PHÂN LOẠI NGUYÊN LIỆU VÀ SẢN PHẨM RỜI

CHƯƠNG 1 NHỮNG VẤN ĐỀ CƠ BẢN ĐỂ TÍNH TOÁN THIẾT KẾ MÁY VÀ THIẾT BỊ SẢN XUẤT LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM

1.1. CHỨC NĂNG VÀ CẤU TẠO CÁC BỘ PHẬN CỦA MÁY

1.2. PHÂN LOẠI MÁY SẢN XUẤT LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM

1.3. CÁC TÍNH CHẤT CỦA NGUYÊN LIỆU

1.4. MỘT SỐ DÂY CHUYỀN CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC

CHƯƠNG 2 MÁY SÀNG LẮC

2.1. CÁC THÔNG SỐ CỦA MÁY SÀNG VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SÀNG

2.2. TÍNH TOÁN MÁY SÀNG

2.3. MỘT SỐ LOẠI MÁY SÀNG CÓ LƯỚI PHẲNG CHUYỂN ĐỘNG TỊNH TIẾN QUA LẠI

CHƯƠNG 3 MÁY SÀNG THÙNG QUAY- MÁY LỰA CHỌN CỠ HẠT- MÁY RÂY

3.1. MÁY SÀNG THÙNG QUAY

3.2. MÁY LỰA CHỌN CỠ HẠT

3.3. MÁY RÂY

CHƯƠNG 4 MÁY SÀNG RUNG - THIẾT BỊ PHÂN LY BẰNG TỪ TÍNH

4.1. MÁY SÀNG RUNG

4.2. MÁY VÀ THIẾT BỊ PHÂN LOẠI BẰNG TỪ TÍNH

CHƯƠNG 5 MÁY PHÂN LOẠI THEO KHỐI LƯỢNG RIÊNG VÀ PHÂN LOẠI BẰNG KHÔNG KHÍ

5.1. MÁY PHÂN LOẠI THEO KHỐI LƯỢNG RIÊNG

5.2. MÁY VÀ THIẾT BỊ PHÂN LOẠI BẰNG KHÔNG KHÍ

PHẦN THỨ HAI CÁC MÁY XAY XÁT, ĐÁNH BÓNG VÀ NGHIỀN TRỘN

CHƯƠNG 6 CÁC MÁY XAY XÁT VÀ ĐÁNH BÓNG HẠT

6.1. CÔNG DỤNG VÀ CÁC PHẠM VI ỨNG DỤNG

6.2. PHÂN LOẠI

6.3. CÁC LOẠI MÁY XAY

6.4. MÁY XÁT GẠO

6.5. MÁY ĐÁNH BÓNG GẠO

CHƯƠNG 7 MÁY NGHIỀN HẠT (NGHIỀN NHỎ)

7.1. CỞ SỞ LÝ THUYẾT CỦA QUÁ TRÌNH NGHIỀN

7.2. CÁC LOẠI MÁY NGHIỀN

CHƯƠNG 8 CÁC MÁY TRỘN SẢN PHẨM THỰC PHẨM RỜI

8.1. CÔNG DỤNG PHẠM VI ỨNG DỤNG VÀ PHÂN LOẠI

8.2. CÁC MÁY TRỘN QUAY

8.3. MÁY TRỘN VẬN CHUYỂN

8.4. MỘT SỐ LOẠI MÁY TRỘN KHÁC

8.5. CÁC THÔNG SỐ CƠ BẢN CỦA MÁY TRỘN

8.6. TÍNH TOÁN CÁC MÁY TRỘN SẢN PHẨM RỜI

PHỤ LỤC

TÀI LIỆU THAM KHẢO

LINK THƯ VIỆN CÁC TRƯỜNG ĐH/CĐ ĐỂ MƯỢN SÁCH/XEM ONLINE

LINK MƯỢN SÁCH THƯ VIỆN 1

LINK MƯỢN SÁCH THƯ VIỆN 2

LINK MƯỢN SÁCH THƯ VIỆN 3

LINK MƯỢN SÁCH THƯ VIỆN 4

LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE

LINK ĐẶT MUA SÁCH ONLINE 1

ĐẶT MUA SÁCH THIẾT BỊ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC NGAY TẠI ĐÂY > > >

LINK 1 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 2 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 3 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK 4 - TÌM KIẾM SÁCH/TÀI LIỆU ONLINE (GIÁ ƯU ĐÃI NHẤT)

LINK DOWNLOAD - BẢN 2010

LINK DOWNLOAD - BẢN 2013 (UPDATING...)

LINK DOWNLOAD - BẢN FULL (TÀI LIỆU VIP MEMBER)