BÁO CÁO - Phân tích hàm lượng hàn the trong chả

Trong thời gian gần đây, người tiêu dùng cả nước liên tục xôn xao về tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Với việc phát hiện hàng loạt thực phẩm nhiễm bẩn, nhiễm phẩm màu và các chất phụ gia độc hại, đã làm người tiêu dùng cảm thấy rất hoang mang và lo lắng. Sở dĩ rất nhiều phụ gia cấm được cho vào thực phẩm là do những phụ gia này vừa rẻ tiền lại vừa làm cho thực phẩm có những tính chất, đặc điểm thu hút người sử dụng như: tạo màu sắc tươi đẹp, bền màu, tăng độ dai, độ giòn, bảo quản được lâu hơn,....

Như vậy, để những sản phẩm làm ra vừa đáp ứng những yêu cầu vừa có chi phí thấp nhất, một số người sản xuất, chế biến thực phẩm đã xem thường sức khỏe người tiêu dùng. Họ chỉ vì lợi nhuận mà không quan tâm đến tính an toàn của những sản phẩm do chính họ làm ra. Một trong những phụ gia được sử dụng khá phổ biến đó là hàn the. Hàn the vừa có thể làm tăng độ dai, độ giòn vừa có tính kháng khuẩn giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn. Chính vì vậy, hàn the có mặt trong hầu hết các sản phẩm tươi, sản phẩm được sơ chế và nhất là trong các thực phẩm chế biến sẵn. Chính sự đa dạng này đã làm tăng nguy cơ ngộ độc hàn the cho người tiêu dùng. Trong khi đó, người tiêu dùng hầu như không đủ kiến thức, phương pháp khoa học để có thể nhận biết chính xác các sản phẩm có hàn the.
Do đó mà đề tài: “Khảo sát thực trạng sử dụng hàn the trong một số loại thực phẩm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” được thực hiện nhằm cung cấp cái nhìn tổng quát về việc sử dụng hàn the trong thực phẩm.

LINK DOWNLOAD

Trong thời gian gần đây, người tiêu dùng cả nước liên tục xôn xao về tình trạng mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Với việc phát hiện hàng loạt thực phẩm nhiễm bẩn, nhiễm phẩm màu và các chất phụ gia độc hại, đã làm người tiêu dùng cảm thấy rất hoang mang và lo lắng. Sở dĩ rất nhiều phụ gia cấm được cho vào thực phẩm là do những phụ gia này vừa rẻ tiền lại vừa làm cho thực phẩm có những tính chất, đặc điểm thu hút người sử dụng như: tạo màu sắc tươi đẹp, bền màu, tăng độ dai, độ giòn, bảo quản được lâu hơn,....

Như vậy, để những sản phẩm làm ra vừa đáp ứng những yêu cầu vừa có chi phí thấp nhất, một số người sản xuất, chế biến thực phẩm đã xem thường sức khỏe người tiêu dùng. Họ chỉ vì lợi nhuận mà không quan tâm đến tính an toàn của những sản phẩm do chính họ làm ra. Một trong những phụ gia được sử dụng khá phổ biến đó là hàn the. Hàn the vừa có thể làm tăng độ dai, độ giòn vừa có tính kháng khuẩn giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn. Chính vì vậy, hàn the có mặt trong hầu hết các sản phẩm tươi, sản phẩm được sơ chế và nhất là trong các thực phẩm chế biến sẵn. Chính sự đa dạng này đã làm tăng nguy cơ ngộ độc hàn the cho người tiêu dùng. Trong khi đó, người tiêu dùng hầu như không đủ kiến thức, phương pháp khoa học để có thể nhận biết chính xác các sản phẩm có hàn the.
Do đó mà đề tài: “Khảo sát thực trạng sử dụng hàn the trong một số loại thực phẩm trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh” được thực hiện nhằm cung cấp cái nhìn tổng quát về việc sử dụng hàn the trong thực phẩm.

LINK DOWNLOAD

Chuyên mục: D. Luận văn D. Luận văn chuyên ngành Hóa học - Vật liệu (Chemistry & Materials) D. Luận văn kỹ thuật