BÁO CÁO CUỐI KỲ - ĐIỀU KHIỂN VÀ GIÁM SÁT QUY TRÌNH TIỆT TRÙNG SỮA TƯƠI TRONG NHÀ MÁY SỮA | Cộng đồng Kỹ thuật cơ điện Việt Nam EBOOKBKMT

Trong những năm gần đây, vấn đề dinh dưỡng và vệsinh an toàn thực phẩm đã được đặt lên hàng đầu trong các quyết định mua sản phẩm và dịch vụcủa mọi khách hàng. Vì thếrất nhiều công ty sản xuất hoạt động trong ngành công nghiệp thực phẩm đã liên tục cải tiến sản phẩm qua việc đầu tư vào dây chuyền chếbiến và đóng gói công nghệ cao, đặc biệt là trong ngành sữa. Bên cạnh sản phẩm sữa bột được các bà mẹ ưa chuộng cho trẻnhỏ dưới 2 tuổi, có một số lượng đáng kểvềcác sản phẩm sữa nước trong các hộp giấy tiệt trùng sản xuất theo công nghệ chếbiến và đóng gói của Tetra Pak (Thụy Điển) để đáp ứng cho nhu cầu tiện dụng và bảo đảm dinh dưỡng cho trẻ ở tuổi đến trường và người lớn. Tuy nhiên, với sựxuất hiện của các loại sản phẩm sữa nước được đóng gói ngày càng nhiều và đa dạng trên thị trường, nên không ít người tiêu dùng, nhất là các bà mẹ đã băn khoăn về thành phần dinh dưỡng cũng như sựan toàn của các loại sản phẩm này.

Để đáp ứng triệt đểnhu cầu đó thì công nghệ tiệt trùng, một trong những tiến bộ khoa học quan trọng nhất thếkỷ20, giúp sản phẩm có thể được bảo quản mà không cần dùng đến hệ thống tồn trữlạnh. Phương pháp tiệt khuẩn cực nhanh hay còn gọi là tiệt trùng tức là diệt khuẩn cực nhanh bằng cách cho sữa chảy thành màng mỏng ởnhiệt độ cực cao (135 - 150°C) trong một khoảng thời gian cực ngắn 3-15 giây, rồi làm lạnh ngay xuống ở12,5°C. Công nghệ tiệt trùng còn được gọi là tiến trình xửlý nhiệt cho thực phẩm dạng lỏng như sữa ởnhiệt độcực cao trong thời gian cực ngắn. So với sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng có lợi là không cần sửdụng đến tủlạnh đếtồn trữsản phẩm. Thêm vào đó, sữa tiệt trùng còn thểtồn trữ được trong thời gian từ 6 tháng đến 1 năm ởnhiệt độ bình thường mà không cần chất bảo quản.

NỘI DUNG:

MỤC LỤC HÌNH ẢNH.................................................................................................. 3

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN .......................................................................................... 2

1.1 Đặt vấn đề.......................................................................................................... 2

1.2 Mục tiêu đề tài................................................................................................... 3

1.3 Nội dung nghiên cứu .......................................................................................... 4

1.4 Giới hạn đề tài.................................................................................................... 4

CHƯƠNG 2: CƠ SỞLÝ THUYẾT VÀ TỔNG QUAN VỀPLC ................................. 5

2.1 Lý thuyết vềquy trình công nghệ tiệt trùng sữa ................................................ 5

2.2 Tổng quan vềPLC ............................................................................................. 6

2.3 Giao diện HMI ................................................................................................... 7

2.4 Phần mềm TIA Portal V15.1 ............................................................................. 9

CHƯƠNG 3: THIẾT KẾHỆ THỐNG......................................................................... 10

3.1 Yêu cầu hệ thống ............................................................................................. 10

3.2 Qui trình vận hành hệ thống............................................................................. 10

3.3 Thiết kếphần mềm ........................................................................................... 12

3.4 Lựa chọn thiết bị cho hệ thống ........................................................................ 13

3.5 Sơ đồkết nối .................................................................................................... 19

3.6 Chương trình PLC.............................................................................................. 21

CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ VÀ KẾT LUẬN .................................................................. 29

4.1 Kết luận ............................................................................................................ 29

4.2 Hướng phát triển .............................................................................................. 29

4.3 Kết quả đạt được

LINK DOWNLOAD

NỘI DUNG: